Envie d’un dessert croustillant et gourmand qui change des recettes de gaufres ? Laissez-vous tenter par un crumble et suivez bien les précieux conseils du chef Cyril Lignac.
Cyril Lignac
Avis à tous les amateurs de desserts croquants : nous avons ce qu’il vous faut. Enfilez votre tablier et mettez la main à la pâte pour réaliser cette recette gourmande de crumble aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac. Si vous désirez autre chose que des pommes, vous pouvez évidemment les remplacer dans votre dessert par des fruits de votre choix. Le petit plus de cette recette de chef ? Elle est sans gluten ! On se lance ?
La recette du crumble sans gluten aux pommes à la cannelle
Réalisez cette recette aussi simple que délicieuse en suivant les conseils de Cyril Lignac. Résultat : un dessert ou un encas croquant et fruité pour se faire plaisir ! Il pourrait même vous aider à faire avaler des fruits à vos enfants sans le moindre problème.
Les ingrédients de la recette
- 5 pommes Reine des Reinettes épluchées et coupées en morceaux
- 30 g de beurre doux en pommade (beurre mou)
- 30 g de sucre semoule
- cannelle en poudre ou à râper
- 200 g de farine de riz
- 65 g de poudre d’amandes
- 25 g de sucre de canne
- 145 g de beurre demi-sel froid en petits cubes
- 4 cuillerées de crème crue
Les étapes de la recette
1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
2. Dans une poêle ou un plat de cuisson, versez le sucre et formez un caramel à sec.
3. Ajoutez le beurre, la cannelle et les pommes en morceaux. Mélangez et laissez caraméliser.
4. Mélangez à la main la farine, la poudre d’amandes, le sucre de canne et le beurre demi-sel pour former une pâte à crumble homogène.
5. Déposez en morceaux sur les pommes. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
6. Servez avec une cuillerée de crème crue.
D’autres idées de crumbles
En suivant cette petite recette simple et assez rapide à réaliser, vous pouvez l’adapter à vos préférences et à vos envies en changeant quelques ingrédients. Aussi, si le contenu de votre réfrigérateur ou la saison s’y prêtent davantage, vous pouvez concocter des crumbles à la poire, au kiwi, à la banane, ou encore aux fruits rouges, et les coupler avec du chocolat ou du caramel liquide pour toujours plus de plaisir. Le crumble se décline également très bien en version salée, avec des légumes saisonniers. Vous devrez alors remplacer les éléments sucrés de la recette par des épices de votre placard. Poireaux, carottes, épinards, pommes de terre ou encore courges se marient parfaitement avec le croustillant de la recette et peuvent même permettre de préparer un repas végétarien ou vegan goûteux et original !
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