Infos pratiques
- 4
- 1 heure
- 15 minutes
- Confirmé
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 130 g d’eau
- 2 g de sel ou 1/2 cuillère à café
Pour la farce :
- 250 g d’escalopes de poulet
- 1 carotte
- 1 fleurette de chou-fleur
- 1 oignon blanc frais avec tige
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 2,5 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou tournesol
Étapes
- Mélangez la farine, l’eau et 2 g de sel dans un bol. Pétrissez à la main pendant quelques minutes puis formez une boule, filmez et réservez pendant 30 minutes.
- Coupez en brunoise le poulet, la carotte, le chou-fleur et l’oignon blanc. Râpez le gingembre et l’ail épluchés. Placez dans un grand bol puis ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, salez et poivrez. Réservez.
- Réalisez deux boudins de 1,5 cm de diamètre avec la pâte, et coupez chaque boudin en tronçons de 1,5 cm.
- Un à un, aplatissez les tronçons de pâte à la main, puis étalez très finement au rouleau jusqu’à obtenir un disque de fine épaisseur (1 mm)
- Versez une cuillère à café de farce au centre du disque de pâte. Scellez le gyoza avec un peu d’eau sur les bords.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire les gyozas quelques minutes à feu moyen. Quand le dessous des gyoza est doré, versez 1/2 verre d’eau et couvrez. Laissez cuire ainsi à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau (il faudra peut-être en rajouter en cours de cuisson si les gyoza ne sont pas assez cuits).
Conseils
Vous pouvez ajouter du chou chinois, des cébettes ou encore de la citronnelle dans la farce de vos gyozas maison.
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