C’est l’une des recettes cultes de « Friends ». Le sandwich aux boulettes de viande de Joey a une saveur si incroyable qu’il équivaut au plaisir de la chair, selon le personnage. Voici comment le réaliser.
Des mois que les fans de Friends en ont l’eau à la bouche. Quinze ans après son arrêt, un livre de recettes reprenant les plats phares de la série sera publié le 29 octobre prochain. Baptisée Friends, le livre de cuisine officiel (éd.Mana Books), cette bible gourmande, signée de la chef californienne Amanda Yee, dévoilera les secrets d’une centaine de recettes. Parmi elles : les cookies de la grand-mère de Phoebe, le café glacé du Central Perk, le diplomate à la viande de Rachel ou encore le cultissime sandwich aux boulettes de viande de Joey, considéré comme « le meilleur sandwich du monde ». Il est au cœur de l’intrigue de l’épisode 20 de la cinquième saison de Friends, « Celui qui sauvait des vies ». Sa saveur se veut si incroyable que Joey est prêt à tout pour lui, y compris à le protéger avant Ross et Chandler quand les trois comparses pensent qu’on leur tire dessus. « Il a quoi de spécial ce sandwich ? », lui demande Chandler. « Pense à ton meilleur souvenir au lit », lui rétorque Joey.
En exclusivité et en avant-première, voici la recette du sandwich aux boulettes de viande de Joey
Pour 6 sandwichs
Préparation 1 h 30
Boulettes de viande :
- 340 g de porc haché
- 340 g de boeuf haché
- 1/2 oignon jaune finement coupé
- 2 c. à soupe d’origan, coupé grossièrement
- 2 c. à soupe de persil, coupé grossièrement
- 2 c. à soupe de thym, coupé grossièrement
- 2 c. à soupe de basilic, grossièrement arraché
- 45 g de chapelure
- 80 ml de vin rouge
- 2 oeufs
- 45 g de pignons de pin grillés
Sandwichs :
- 675 g de sauce marinara de Joey (recette à retrouver dans le livre) ou du commerce
- 6 pains italiens pour sandwichs de 15 cm
- 6 à 12 tranches de mozzarella
- 25 g de parmesan râpé
- Du persil, coupé grossièrement
Pour les boulettes de viande :
1. Préchauffez le four à 190 °C et posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la main. Attention à ne pas trop mélanger, ce qui rendrait la mixture trop dure.
3. Formez des boulettes de viande de 5 à 7 cm de diamètre. Déposez les boulettes sur la plaque de cuisson et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 20 minutes.
Pour les sandwichs :
4. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer la sauce marinara à feu moyen. Une fois la cuisson au four des boulettes de viande terminée, placez-les dans la sauce et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes. Maintenez le four allumé.
5. Tandis que les boulettes mijotent, coupez les pains aux trois quarts.
Placez 1 à 2 tranches de mozzarella à l’intérieur et posez les pains sur une plaque de cuisson. Enfournez et laissez chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
6. Une fois les pains prêts, mettez 3 ou 4 boulettes dans chacun, en vous assurant d’incorporer de la sauce. Parsemez de parmesan et de persil, et servez.
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