Escalopes de poulet à la crème de citron

Les ingrédients de la recette

Faites dorer le poulet dans un peu d’huile avec l’ail épluché et coupé en deux. Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
Versez 10 cl de vin blanc avec le cube de bouillon émietté sur le poulet. Laissez évaporer le liquide.
Coupez le citron en deux. Pressez le jus d’une moitié et détaillez des demi-rondelles dans l’autre moitié.
Ajoutez le jus de citron et le reste de vin blanc dans la poêle.
Retirez le poulet, incorporez la crème à la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Remettez la viande, parsemez de feuilles de persil et de demi-tranches de citron.
Servez avec des bouquets de brocoli et des petits pois cuits à la vapeur.

Une recette extraite de « Au bon beurre – 100 ans de tradition », Marmiton, 2023, éditions Michel Lafon.

Vous pouvez également accompagner ce plat au poulet de tagliatelles de courgettes.