Crêpes au fromage blanc et au miel

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 2 œufs
• 25 cl de fromage blanc
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre blond
• 75 g de farine
• 3 c. à soupe d’huile neutre
• 1 pincée de sel

Pour la sauce :

• 25 g de beurre
• 2 citrons
• 5 cl de miel
• 30 g de sucre blond

La préparation de la recette

1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre dans 1 bol. Montez les blancs en neige ferme.
2. Dans 1 cul-de-poule, mélangez le fromage blanc avec le lait au fouet, puis versez la farine tamisée, les jaunes d’œufs battus, le sel. Fouettez et passez le tout au-dessus d’un tamis.
3. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Faites chauffer ensemble le beurre et l’huile, et versez dans un petit bol. Graissez 1 poêle à crêpes avec ce mélange au pinceau et faites cuire les crêpes, au fur et à mesure. Tenez au chaud.
4. Préparez la sauce. Prélevez les zestes et exprimez le jus des citrons. Faites chauffer le beurre avec le miel 15 sec au micro-ondes et ajoutez le jus et les zestes de citron.
5. Versez un peu de sauce sur les crêpes, saupoudrez de sucre et dégustez aussitôt. 

Que boire avec ?

Appellation : un cidre de Normandie
Région : Normandie

Ajoutez 1 cuillère à soupe de ricotta et 1 cuillère à soupe de compote de pommes, puis repliez les crêpes en deux pour les rendre encore plus gourmandes.

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