Couronnement de Charles III : la recette de la quiche aux épinards, fèves et estragon

Matériel et ustentiles

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Préparer la pâte : tamiser la farine et le sel dans un bol ; ajouter le beurre et le saindoux, frotter le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure. Ajouter le lait petit à petit et malaxer pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte en un cercle un peu plus grand que le haut du moule et d’environ 5 mm d’épaisseur.
Tapisser le moule avec la pâte en veillant à ne pas avoir de trous. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190°C.
Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé, ajouter les haricots secs et faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les haricots secs et le papier sulfurisé, laisser refroidir.
Baisser la température du four à 160°C.
Battre ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes et l’assaisonnement.
Parsemer la moitié du fromage râpé dans le fond de tarte, recouvrir d’épinards hachés, de fèves et d’herbes, puis verser l’appareil à quiche. Si nécessaire, remuer délicatement le mélange pour que la garniture soit uniformément répartie.
Saupoudrer le reste du fromage. Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

Vous pouvez utiliser 250 g de pâte déjà prête.
La famille royale conseille de manger cette quiche chaude ou froide, avec une salade verte et des pommes de terre nouvelles bouillies.