Côtelettes d’agneau aux herbes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 12 côtelettes d’agneau
• 800 g de pommes de terre grenaille 
• 3 gousses ajoutez d’ail
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de des poudre d’amande
• 75 g de chapelure maison
• 1 c. à soupe de thym
• 5 brins de persil
• 5 brins de menthe
• 5 brins d’aneth
• 6 brins de thym
• 1 brin de sauge
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les herbes et séchez-les. Effeuillez-les. Hachez-les pas trop finement avec 1 gousse d’ail épluchée. Ajoutez la poudre d’amande et la chapelure, salez et poivrez. Mélangez bien et placez dans 1 grande assiette creuse.
2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans 1 casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et faites-les revenir 10 min dans 1 sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile et le beurre, ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, le thym et la sauge. Assaisonnez.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Dans 1 poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile et saisissez les côtelettes 1 min de chaque côté. Laissez refroidir. Étalez un peu de moutarde sur chaque face puis posez chaque côtelette dans la chapelure en pressant pour la faire adhérer. Placez la viande dans 1 plat à gratin et enfournez 6 à 10 min selon que vous aimez la viande rosée ou à point.
4. Servez la viande accompagnée des grenailles.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un crozes-hermitage rouge
Région : Vallée du Rhône

Pour plus de légèreté, vous pouvez servir avec une poêlée de haricots verts.

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