Nos astuces pour une génoise aérienne
Que vous souhaitiez régaler vos convives d’une bûche de Noël aux fruits, à la crème de marron ou chocolat noir, découvrez le secret pour réussir à tous les coups le dessert star du réveillon.
Êtes-vous plutôt amateur de la traditionnelle bûche version chocolat noir ? Préférez-vous la bûche de Noël au mascarpone, une bûche au citron ou encore une bûche de Noël garnie de crème au beurre à la vanille ?
Quelle que soit la recette de votre choix, voici le secret pour une bûche réussie : la préparation d’une génoise parfaite. Elle doit être aérienne et suffisamment souple pour ne pas craquer lorsque vous passerez à l’étape cruciale du gâteau roulé, tout en étant suffisamment ferme pour ne pas laisser échapper la garniture.
La recette du biscuit à rouler
La recette du biscuit à rouler pour votre bûche est simple. Côtés ingrédients, pour une bûche pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
– 4 œufs
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