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SOS, votre riz est devenu trop sec ? Découvrez toutes nos astuces pour le réchauffer tout en conservant son côté gourmand.
Basmati, de Camargue, Thaï… Le riz a une place de choix dans nos placards. Aussi facile que rapide à cuire, même son eau de cuisson est utile ! Pourtant, faute de l’avoir bien dosé, qui ne s’est jamais retrouvé avec des restes ? Et oui, comme les pâtes, le riz fait partie de ces aliments difficile à quantifier. Si pour deux personnes, il est conseillé de faire chauffer 3 cuillères à soupes bombées, la surdose est vite arrivée. Une aubaine pour économiser du temps sur les préparations de repas futurs… sous condition, de savoir le réchauffer.
⋙ Comment réussir la cuisson du riz ?
Comment réchauffer le riz au four ?
Dans un plat adapté au four, versez le riz puis ajoutez-y un peu d’eau ainsi qu’un bouillon cube. Mélangez afin que tout le riz soit arrosé. Couvrez le riz avec une feuille d’aluminium pour faire une protection hermétique. Faites ensuite cuire le tout à 150°C pendant une quinzaine de minutes. Attention, le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four. Si, une fois cuit, le riz vous semble trop sec, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau avant de le remettre quelques minutes au four.
⋙ Les 8 règles pour la cuisson du riz
Comment réchauffer le riz dans une poêle ou une casserole ?
Versez le riz de la veille dans une poêle ou une casserole, ajoutez-y de l ‘eau bouillante. Deux cuillères à soupe devraient suffirent pour une portion. Faites chauffer quelques minutes le tout à feu moyen et n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si besoin au cours de la cuisson. Une fois le riz réchauffé, si vous avez l’impression qu’il est encore un peu sec, vous pouvez faire fondre une noisette de beurre dans vos assiettes avant de les servir.
Riz de la vieille : comment faire s’il est trop sec ?
Eau, beurre, huile, il arrive que ces trois ingrédients ne suffisent pas toujours à sauver votre plat. Pour éviter qu’il ne soit trop sec, vous pouvez twister votre riz avec une sauce.
- Riz au pesto : s’il existe de nombreuses déclinaisons toutes prêtes, le pesto se cuisine facilement et rapidement à la maison. Au basilic alla genovese, rosso au poivrons et tomates, au brocoli, épinards, chou kale… Découvrez toutes nos recettes de pesto maison pour vous régaler avec trois fois rien.
- Riz à la sauce tomate : juteuses et gourmandes, les tomates permettront de redonner un peu de pep’s à votre riz. Fraîche, à l’italienne ou au vin rouge, la sauce tomate est un classique quasi inratable.
⋙ Comment enlever l’acidité de la sauce tomate ?
- Riz à l’indienne : pour assaisonner votre riz, deux ingrédients suffisent. Le célèbre combo lait de coco et curry en poudre transformera votre riz un peu sec en un voyage pour vos papilles.
- Riz façon risotto avec de la crème fraîche et des champignons de Paris… C’est simple et pratique !
Réchauffer du riz : un danger ?
Il n’est pas rare d’entendre qu’il faut directement consommer le riz et non le réchauffer. Certaines études, comme celle parût en 2018 dans l’International Journal of Food Biology, mettent le doigt sur un risque d’intoxication alimentaire. En cause, une forte teneur en amidon capable d’attirer les bactéries. Un effet qui s’intensifie avec l’utilisation du micro-onde. Le tout pourrait ainsi provoquer « diarrhées et vomissements ». Le mieux est donc de s’appliquer sur le dosage ou transformer le riz en trop. Cromesquis, risotto, arancini… Il existe une myriade de recettes anti-gaspi pour cuisiner le riz facilement et se régaler !
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