Comment faire des oignons frits ?

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Les oignons accompagnent à merveille les plats : nature, caramélisés ou frits, ils subliment les aliments. Découvrez quelques idées recettes avec des oignons frits.

Comment faire des oignons frits pour des hamburgers ultra-gourmands ?

Des oignons dans un hamburger oui, mais avec des oignons frits, c’est encore mieux ! Voici une recette de hamburgers avec des oignons frits croustillants :

4 pains à hamburger
400 g de bœuf haché
1 oignon rouge
3,5 cl de sauce tomate
2 branches de basilic
1/2 tomate
Ciboulette
40 g de parmesan
40 g de mimolette vieille
Sel et poivre
20 g de fécule de maïs
16,5 cl d’huile de friture
26,5 g de ketchup
13,5 g de moutarde douce

Pour commencer, pelez l’oignon et coupez-en la moitié en anneaux. Mélangez-les à la fécule de maïs et ajoutez du sel. Ciselez le reste de l’oignon. Hachez les herbes et mélangez-les avec la viande et l’oignon ciselé. Assaisonnez, puis versez le coulis de tomates, et malaxez. Formez 6 boulettes de viande et aplatissez-les afin de former des steaks hachés. Râpez le parmesan et la mimolette. Coupez la tomate en rondelles. Mélangez le ketchup et la moutarde. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les anneaux d’oignon 2 à 3 min pour les faire frire. Sortez-les lorsqu’ils sont blonds et maintenez-les au chaud. Faites ensuite cuire les steaks hachés dans une poêle selon la cuisson désirée. Procédez ensuite au montage. Faites dorer légèrement les pains au four quelques minutes. Déposez une cuillerée de sauce sur le pain qui sert de base, puis un steak haché, du fromage, quelques tranches de tomate, des anneaux d’oignon, et terminez avec le dessus du pain. Caramélisés, c’est aussi un régal !

La bonne technique pour préparer des oignons frits au four

Les oignons frits sont souvent cuits à l’huile dans une poêle, mais savez-vous qu’ils peuvent tout autant se cuisiner au four ? Pour cela, il vous faut :

2 oignons
80 g de farine
3 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de lait
200 g de chapelure
1 pincée de piment de Cayenne
Huile végétale
Sel et poivre

Mettez votre four à préchauffer à 210°C. Mélangez les blancs d’œufs, le lait et le piment de Cayenne dans un saladier et réservez. Épluchez et découpez les oignons en lamelles. Mettez-les dans un sac de congélation en y ajoutant la farine, une pincée de sel et de poivre. Refermez le sac et secouez-le bien pour que les lamelles se recouvrent de farine. Trempez ensuite les lamelles d’oignon une par une dans un mélange œuf-lait, puis dans la chapelure. Déposez-les sur une plaque de cuisson, vaporisez un peu d’huile dessus, et mettez-les au four 15 à 20 min. Vous pourrez les sortir dès qu’ils deviennent dorés.

Comment faire des oignons frits sans chapelure ?

Envie d’oignons frits, mais il vous manque de la chapelure ? Suivez la recette :

2 gros oignons
1 œuf
200 g de farine
10 cl de lait
1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 pincée de sel

Épluchez et découpez les oignons en rondelles bien distinctes. Mélangez la farine, le jaune d’œuf, le lait, l’huile de tournesol et la pincée de sel dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans un autre récipient, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement dans l’autre saladier. Faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture. Plongez chaque rondelle d’oignon dans la pâte obtenue en veillant à bien les recouvrir, puis faites-les frire dans la poêle 2 à 3 min pour qu’elles soient bien dorées. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Recette express : les oignons frits au Thermomix

Découpez 3 oignons en lamelles. Dans le Thermomix, versez 120 g de farine, 1 œuf, 75 g de lait, 75 g de bière blonde, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 bonne pincée de sel et de paprika, et mélangez le tout pendant 30 sec à vitesse 4. Trempez les rondelles d’oignon dans le mélange obtenu et faites-les frire dans une poêle. Lorsqu’elles sont dorées à souhait, déposez-les sur du papier absorbant.

Oignons rings : la bonne recette

La plupart des oignons frits sont présentés sous forme d’oignons rings ou anneaux d’oignons, en voici une très bonne recette :

3 oignons
150 g de farine de blé
5 g de levure chimique
1 pincée de sel fin
1 œuf
25 cl de lait
35 g de chapelure de mie de pain
1 L d’huile de friture

Faites chauffer l’huile de la friteuse à 180°C. Pelez et coupez les oignons, sans pleurer, en rondelles de 3 à 4 cm d’épaisseur en veillant à bien séparer les anneaux. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un autre, mélangez l’œuf et le lait. Prenez les rondelles d’oignon que vous tremperez une par une dans le mélange de farine, puis d’œuf-lait. Roulez-les ensuite dans la chapelure, puis émiettez-les. Plongez-les dans la friteuse 2 à 3 min et retirez-les quand elles sont bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.