Pour faire un risotto de cèpes à la fregola sarda, rien de vraiment compliqué si vous savez faire un risotto aux champignons. Faites revenir dans une cocotte, des échalotes puis ajoutez les cèpes soigneusement épluchés et coupés en morceaux et poursuivez la cuisson une bonne dizaine de minutes. Ajoutez les petites pâtes fregola, mélangez et versez du vin blanc que vous laissez totalement évaporer avant d’ajouter petit à petit du bouillon. Comptez 18 à 20 minutes alors pour obtenir un plat bien onctueux. Si vous le souhaitez, ajoutez une noix de beurre et du parmesan râpé. Dégustez bien chaud.
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Une bonne idée de recette aux parfums de fin d'été méditerranéens avec ces <a title="fregola sard… – 750 grammes » />- Pour préparer la<strong> fregola sarda</strong>, il n'y a pas que la recette inspirée du <strong>… – 750 grammes » />
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