- 6
- 10 minutes
- 5 minutes
- 2 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- Les zestes d’1 orange
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
- Sucre semoule
- 10 g de levure de boulanger
- 500 g de farine
- Huile neutre
- 1 pincée de sel fin
La préparation de la recette
- Délayez la levure dans 1 verre d’eau tiède. Dans 1 cul-de-poule, disposez votre farine et formez un puits. Au centre du puits, versez la fleur d’oranger, la levure, le sel et mélangez bien. La pâte doit être homogène, fluide et brillante.
- Couvrez la préparation et laissez-la pousser pendant 2 heures.
- Mettez votre huile neutre à chauffer à 180 °C.
- Disposez votre appareil dans 1 poche à douille. Pressez-la pour laisser sortir les chichis directement dans l’huile bouillante et coupez au ciseau tous les 20 cm. L’ouverture de la poche doit être de 2/3 cm de diamètre.
- Laissez-les colorer et sortez-les. Déposez les chichis sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre semoule. Versez quelques zestes d’orange coupés en fines lamelles avant de servir.
Une recette extraite de « Bien manger, bien vivre avec les Niçois : Le Sud, c’est mieux », Luc Sananes et Pierre Groppo, 2021, éditions Flammarion
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation coupé à l’angle.
- Chichi fregi
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