Qui a dit que les crêpes salées étaient obligatoirement au jambon, fromage ou à l’oeuf ? Innovez avec nos 7 recettes aux fruits de mer, au camembert, au magret de canard et aux légumes. Il y en a pour tous les goûts !
On connaît tous la célèbre galette complète avec du fromage râpé, du jambon et de l’œuf. Mais pour se faire plaisir à la chandeleur, il est facile de varier les ingrédients pour cuisiner des crêpes et des galettes super originales ! Avec du camembert, des fruits de mer, des coquillages, du magret fumé, de la crème de Beaufort, de la betterave, du butternut, de la feta, des carottes et de la ricotta, vous avez le choix. Terminez le repas avec nos délicieuses recettes de crêpes sucrées. C’est parti pour un tour de recettes de crêpes et galettes originales mais gourmandes !
⋙ Trouvez les crêpes de vos rêves parmi nos recettes.
- La recette des galettes au sarrasin aux fruits de mer
- La recette des crêpes à la betterave, feta et au butternut
- La recette des crêpes façon samosa au jambon de Savoie et crème de beaufort
- La recette des crêpes au camembert, au petit épeautre et aux fruits secs
- La recette des crêpes aux carottes, jambon, à la ricotta et à l’huile d’olive
- La recette des crêpes à l’Ossau Iraty & éclats de noix et magret fumé
- La recette des galettes au sarrasin façon tian et pesto vert
- La recette des galettes au sarrasin aux coquilles Saint-Jacques, poireaux et curry
Avant de commencer, découvrez les conseils et astuces de Cyril Lignac pour réussir votre pâte à crêpes et si vous l’avez ratée, on vous accompagne !
La recette des galettes au sarrasin aux fruits de mer
Des pâtes aux fruits de mer, ça existe ? Et bien, les crêpes aux fruits de mer aussi et c’est Escal qui le démontre avec cette savoureuse préparation originaire du sud de l’Europe !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 405 g de Frutti di Mare all’olio ASC-MSC Escal
- 225 g de champignons de Paris
- 150 g de sauce tomate
- 225 g d’emmental
Pour la pâte à crêpes
- 495 g de farine de sarrasin
- 15 g de fleur de sel
- 112,5 cl d’eau
- 1,5 œuf
Les étapes de préparation :
- Mélangez la fleur de sel et la farine de sarrasin, l’eau et la fleur de sel.
- Ajoutez l’œuf à la pâte et mélangez. Laissez reposer 2 heures.
- Faites revenir les champignons coupés dans une poêle avec du beurre pendant 5 min.
- Faites chauffer les fruits de mer surgelés pendant 7 à 10 min à feu moyen.
- Faites cuire les galettes dans une poêle beurrée.
- Pour le service, déposez une galette par assiette, dressez la sauce tomate, remplissez-la de garniture aux champignons et de fruits de mer, parsemez d’emmental râpé. Enfournez 5 min à 200 °C.
La recette des crêpes à la betterave, feta et au butternut
Une salade dans une crêpe, ça vous dit ? Idéal pour les végétariens ou les amoureux de légumes et du fromage grec et à déguster avec un cidre équilibré ou un cidre généreux et structuré avec du caractère. Merci à l’interprofession Cidres de France pour sa recette saine.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à crêpes
- 2 œufs
- 240 ml de jus de betterave
- 175 g de farine
- 90 ml d’eau
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson des crêpes
Pour la garniture
- 2 oignons
- 1/2 potimarron (soit 500 g environ)
- 7 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 betteraves
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 40 g de pousses germées de betterave
- 1 cuil. à soupe de thym séché
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 150 g de feta
- 150 g de mesclun (salade trévise, chicorée rouge…)
Pour la vinaigrette
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Commencez par la pâte à crêpes. Fouettez les œufs et le jus de betterave dans un bol. Ajoutez le cumin, une pincée de sel et la farine. Mélangez en versant l’huile d’olive et l’eau petit à petit. Laissez la pâte reposer au moins une demi-heure.
- Épluchez le potimarron, les oignons et les betteraves et taillez-les en morceaux. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le thym, le poivre, le sel et l’huile d’olive. Faites baigner les légumes dans la sauce et enfournez à 180 °C pendant 40 min. Remuez de temps en temps. Une fois les légumes rôtis, sortez-les du four et déglacez avec le vinaigre de cidre.
- Préparez la vinaigrette pendant la cuisson des légumes : rincez et essorez le mesclun et mélangez tous les ingrédients. Versez le mesclun dans un saladier et mélangez avec la sauce.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte et répartissez. Laissez cuire une minute de chaque côté et empilez les crêpes dans une assiette jusqu’à épuisement de la pâte. Pour les garder chaudes, vous pouvez ajouter une feuille d’aluminium dessus.
- Garnissez les crêpes avec les légumes, la feta émiettée et la salade à côté.
La recette des crêpes façon samosa au jambon de Savoie et crème de beaufort
L’originalité de cette crêpe réside dans son apparence physique. Elle ressemble à un assortiment de samosas sans le goût. Merci à Tefal de nous avoir partagé cette recette savoyarde qui nous réchauffe en cette saison hivernale.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à crêpes
- 150 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 45 g de beurre
- 2 œufs
- 30 cl de lait tiède
Pour la garniture
- 4 oignons
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de roquette
- 150 g de beaufort
- 20 ml d’huile d’olive
- 6 tranches de jambon de Savoie
- 30 g de sucre
- 10 g de beurre
Les étapes de préparation :
- Préparez la pâte à crêpe : mixez les œufs, le beurre fondu et le sel au batteur et ajoutez le lait tiède. Laissez reposer quelques minutes.
- En attendant, faites chauffer la crème et le beaufort à feu doux.
- Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir les oignons ciselés finement jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 20 min.
- Découpez le jambon en timbres.
- Faites cuire les crêpes en déposant une petite louche de pâte dans une poêle très chaude, antiadhésive Tefal. Attendez qu’elle soit cuite sans colorer et retournez-la.
- Une fois la pâte épuisée, coupez chaque crêpe en deux et garnissez chaque moitié de crème de beaufort, de jambon et d’oignons.
- Pliez les crêpes en samosa et refaites-les cuire à la poêle avec une noix de beurre pour les colorer.
- Répartissez la roquette dans 6 assiettes, servez les samosas et dégustez chaud.
La recette des crêpes au camembert, au petit épeautre et aux fruits secs
Voici une façon étonnante de manger du camembert mais qui rappelle la recette de ce fromage au four. Les Cidres de France conseillent de déguster ces crêpes avec un cidre moelleux et fruité ou un cidre sec et charpenté.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine de petit épeautre
- 20 g de beurre fondu + 20 g pour la cuisson
- 250 ml de lait
- 2 œufs
Pour la garniture
- 4 cuil. à soupe de raisins secs
- 1 camembert
- 4 cuil. à soupe de fruits secs concassés (noix, noisettes, noix de pécan…)
- 4 cuil. à soupe de miel
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Préparez la pâte à crêpes en versant les œufs, la farine, le beurre, le lait et le sel. Mixez et laissez reposer au moins une heure.
- Coupez le fromage en lamelles.
- Faites cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Versez une louche de pâte dans une poêle et répartissez-la. Faites cuire chaque côté pendant une minute environ et garnissez de quelques lamelles de camembert et d’une cuillère à soupe de miel. Poursuivez la cuisson une minute. Parsemez d’une cuillère à soupe de fruits secs et d’1 cuillère à café de raisins secs. Poivrez.
La recette des crêpes aux carottes, jambon, à la ricotta et à l’huile d’olive
Cette recette printanière vous aide à faire venir la belle saison chez vous ! À déguster avec un cidre généreux et structuré ou un cidre sec et charpenté rappelle Cidres de France.
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson des crêpes
Pour la garniture de carottes
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 12 carottes de couleurs
Pour la crème à la ricotta
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta (ou chèvre frais)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de chiffonnade de jambon
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
- Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients nécessaires dans un blender et mixez. Laissez reposer au moins une heure.
- Coupez les carottes épluchées dans la longueur. Mettez-les à cuire 10 min dans une eau bouillante salée puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- À part, mélangez l’ail pressé, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et la ricotta.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Répartissez la crème à la ricotta sur les crêpes, disposez des carottes et parsemez de chiffonnade de jambon.
La recette des crêpes à l’Ossau Iraty & éclats de noix et magret fumé
Voyagez dans le sud-ouest avec cette recette de Tefal.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la garniture
- 60 g d’éclats de noix
- 180 g d’Ossau Iraty
- 30 tranches de magret de canard fumé
- Quelques feuilles de roquette
- Piment d’Espelette
- 60 g de confiture de cerise (en option)
Pour la pâte à crêpes
- 175 g de farine de blé noir
- 42,5 cl d’eau fraîche
- 5 g de gros sel
- Un peu d’huile pour la cuisson ou du beurre
- 1 œuf
Les étapes de préparation :
- Mélangez tous les ingrédients pour préparer la pâte à crêpes et laissez-la reposer environ 4 heures dans un endroit frais et sec.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive Tefal à feu vif en retournant les crêpes au bout d’une minute.
- À feu doux, poursuivez la cuisson et ajoutez l’Ossay Iraty râpé, 5 tranches de magret de canard fumé et des noix concassées. Repliez la galette.
- Saupoudrez de piment d’Espelette et de roquette. Si l’envie vous prend, ajoutez un peu de confiture de cerises noires.
La recette des galettes au sarrasin façon tian et pesto vert
Une autre idée pour les végétariens, essayez cette recette de Tefal qui revisite la recette provençale du tian.
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la garniture
- 2 aubergines
- 4 petites courgettes
- 4 tomates
- Une branche thym
- 3 gousses d’ail
- Une branche de romarin
- 4 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic (décoration)
Pour le pesto
- 1 belle botte de basilic frais
- 30 g de noisettes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 pincées de sel et poivre
- 15 cl d’huile d’olive extra-vierge
Pour la pâte à crêpes
- 175 g de farine de blé noir
- 42,5 cl d’eau fraîche
- 5 g de gros sel
- 1 œuf
- Un peu d’huile pour la cuisson ou du beurre
Les étapes de préparation :
- Commencez par le pesto. Lavez et séchez le basilic. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Mixez le basilic, le parmesan, l’ail, les noisettes, le poivre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez et réservez.
- Pour la garniture des galettes, découpez les courgettes, les tomates et les aubergines en tranches. Placez-les dans un plat allant au four en alternant courgette, aubergine, tomate. Parsemez d’huile d’olive, de romarin et de thym. Ajoutez l’ail écrasé et enfournez 20 min à 70 °C.
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et laissez-la reposer environ 4 heures.
- Faites cuire les galettes jusqu’à épuisement dans une poêle antiadhésive Tefal. Garnissez-les avec le tian de légumes et ajoutez un filet de pesto. Décorer de feuilles de basilic.
La recette des galettes au sarrasin aux coquilles Saint-Jacques, poireaux et curry
Changez de la fondue de poireaux pour accompagner les coquilles Saint-Jacques et essayez cette recette originale. Découvrez notre astuce pour bien choisir et dégorger vos coquillages ! À déguster avec un cidre frais et acidulé ou généreux et structuré selon Cidres de France.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 6 poireaux
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuil. à soupe d’huile de coco + 2 cuil. à soupe pour la cuisson des coquilles
- 6 cuil. à soupe de lait de coco
- 2 cuil. à café de curry
- Sel, poivre
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 4 galettes au blé noir nature
Les étapes de préparation :
- Préparez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites fondre l’huile de coco dans une sauteuse avec le vin blanc, les poireaux et une pincée de sel. Faites cuire le tout à couvert pendant 20 min. Ajoutez le lait de coco et le curry. Poivrez et laissez cuire 2 min. réservez au chaud.
- Faites chauffer de l’huile de coco à feu vif dans une grande poêle. Déposez les noix et faites-les saisir une minute de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez.
- Réchauffez les galettes dans la même poêle et ajoutez la fondue de poireaux, 3 noix de Saint-Jacques par galette et faites réchauffer rapidement.
Source: Lire L’Article Complet