Qu’on rentre chez soi avec les yeux plus gros que le ventre ou qu’on se retrouve devant un paquet de spaghettis sans savoir comment bien les doser (le mystère du secret de la bonne quantité des pâtes reste à ce jour entier), on a tous.tes déjà cuisiné un plat trop copieux pour un seul repas. Si vous avez l’habitude de préparer vos lunch box, cela vous permet peut-être de faire d’une pierre deux coups. Mais il arrive aussi, que faute d’inspiration, les restes de la veille périssent dans une boîte hermétique, cachés dans un recoin du réfrigérateur. Heureusement, il existe quelques recettes, simples et rapides, pour accommoder les restes en hiver et en faire de nouveaux plats. Gratins de pâtes généreux, bouillons réconfortants façon Minestrone et pommes de terre farcies ultra rapides, découvrez notre sélection de recettes d’hiver à faire pour cuisiner avec les restes de la veille.
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Recette de gâteau de spaghettis
- 300 g de spaghettis
- 200 g de lardons fumés allumettes
- 3 œufs
- 10 cl de crème épaisse
- 8 Vache qui rit
- 15 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- sel poivre
Découvrez notre recette de gâteau de spaghettis.
Recette de raviolis de cèpes dans leur bouillon d’ail doux
- 450 g de cèpes (poids net une fois nettoyés)
- 500 g de pâte fraîche à ravioles
- 50 g d’échalotes
- 6 gousses d’ail
- 80 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 cl de bouillon de volaille
- persil haché
- sel et poivre
Découvrez notre recette de raviolis de cèpes dans leur bouillon d’ail doux.
Recette de pommes de terre farcies au confit de canard
- 8 pommes de terre à chair ferme moyennes (roseval, charlotte…)
- 4 cuisses de confit de canard
- 4 cuil. à soupe de confiture d’oignons (en bocal ou maison)
- 2 échalotes
- 4 brins de ciboulette
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Découvrez notre recette de pommes de terre farcies au confit de canard.
Recette de samossas de patate douce et sauce curry
Pour les samossas :
- 12 feuilles de brick
- 1 poignée d’épinard
- 1 patate douce
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 ml d’huile pour friture Emile Noël
Pour la sauce :
- 200 ml de crème de soja
- 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
- Quelques brins de ciboulette
- ¼ d’oignon rouge
Découvrez notre recette de samossas de patate douce et sauce curry.
Recette de feuilles de chou farcies aux restes de pot-au-feu
- 1 chou vert frisé
- 600 g de viande du pot-au-feu cuite
- 200 g de légumes de pot-au-feu cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de persil
- Thym
- Sel, poivre
Découvrez notre recette de feuilles de chou farcies aux restes de pot-au-feu.
Recette d’arancini
- 150 g de talon de jambon cuit coupé en cubes
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon
- 1 œuf
- 200 g de riz arborio
- 200 g de chapelure maison
- 15 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon
- 1 c. à soupe de marjolaine séchée
- 1 pincée de safran
- Huile pour friture
- Sel
- Poivre
Découvrez notre recette d’arancini
Recette du bouillon aux œufs de Ferran Adrià
- 4 œufs
- 8 tranches de baguette
- 4 gousses d’ail
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe de paprika
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 8 brins de persil plat
- sel et poivre
Découvrez notre recette du bouillon aux œufs de Ferran Adrià.
Recette de clafoutis de petits légumes
- 1 boîte de 450 g de jardinière de légumes surgelés
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait entier
- 75 g de beurre
- sel
- poivre
- 1 cuil. à café d’origan séché (facultatif)
Découvrez notre recette de clafoutis de petits légumes.
Recette de terrine de pot-au-feu à l’estragon
- 800 g de restes de viande de pot-au-feu
- 1 botte d’estragon frais
- 100 g de cornichons
- 100 g de câpres au vinaigre
- 9 feuilles de gélatine (17 g)
- 1 litre de bouillon de pot-au-feu dégraissé (ou à défaut 2 tablettes de bouillon de bœuf)
- 1 orange bio
- sel poivre
Découvrez notre recette de terrine de pot-au-feu à l’estragon.
Recette de bouillon de haricots blancs, ail et sauge
Cuisson des haricots:
- 3 cuillères à soupe de sel
- 2,20 l d’eau
- 500 g de haricots secs blancs, teype Cannellini
- 1 oignon pelé et coupé en deux
- thym (quelques brins)
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 feuille de laurier
Pour le bouillon de haricots :
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 petit paquet de sauge
- 600 g de haricots blancs cuits, égouttés
- sel et poivre
- 200 ml d’eau, ou du bouillon de poulet ou de légumes
- pain pour servir
- Parmigiano Reggiano râpé pour servir
Découvrez notre recette de bouillon de haricots blancs, ail et sauge.
Recette de gratin de pâtes façon hachis parmentier
- 600 g de restes de viande (boeuf, veau, porc…)
- 1 oignon thym
- 600 g de coquillettes
- 4 dl de lait
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- sel et poivre
- muscade
- 50 g de gruyère râpé
Découvrez notre recette de gratin de pâtes façon hachis parmentier.
Recette de gratin de morue, macaronis et poireaux
- 400 g de morue
- 200 g de macaronis
- 50 g de poireaux
- 3 oeufs
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de chapelure
- sel
- poivre
Découvrez notre recette de gratin de morue, macaronis et poireaux.
Recette de crumble de patates douces aux noix de pécan
- 2 patates douces
- 150 g de farine
- 120 g de cassonade
- 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 100 g de noix de pécan
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
Découvrez notre recette de crumble de patates douces aux noix de pécan.
Recette de minestrone au lard fumé
- 1 sachet de légumes et pâtes pour minestrone (Picard)
- 1 barquette de lard fumé découenné (Herta)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- parmesan
Découvrez notre recette de minestrone au lard fumé.
Recette de pain perdu au camembert
- 12 tranches de pain brioché
- 1 camembert
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- poivre du moulin
Découvrez notre recette de pain perdu au camembert.
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