Consommé en excès, le sel peut nuire à la santé cardiovasculaire. Un médecin nutritionniste révèle au micro d’Europe 1, dans l’émission Bienfaits pour vous, un piège que nous sommes nombreux à ignorer, et qui pourrait pourtant être responsable de nos excès de sel au quotidien.
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On le sait, même si le sel est un nutriment naturellement présent dans de nombreux aliments, consommé en excès, il peut être nocif pour notre santé, et peut favoriser l’apparition de maladies cardiovasculaires, notamment d’hypertension artérielle.
Mais tout n’est pas mauvais dans le sel ! Bien au contraire, puisqu’il est même un nutriment indispensable à l’organisme, mais tout est une question d’équilibre…
Excès de sel dans les assiettes : le piège à éviter lorsque vous faites vos courses
Lorsque vous faites vos courses, il y a une subtilité à connaître, qui pourrait bien vous aider à mieux consommer ce nutriment et à réduire votre consommation de sel.
Au micro d’Europe 1, dans l’émission quotidienne Bienfaits pour vous, présentée par Julia Vignali et Mélanie Gomez, le nutritionniste Arnaud Cocaul, alerte en effet sur la différence entre le sel et le sodium.
Le médecin nutritionniste parle même de « piège » à éviter lorsque nous lisons les étiquettes sur les produits alimentaires. Puisque depuis plusieurs années, les professionnels de santé font la guerre à l’excès de sel dans les assiettes, au même titre que l’excès de gras ou de sucre, Arnaud Cocaul, révèle que les industriels préfèrent désormais indiquer le terme « sodium » sur les étiquettes plutôt que « sel ».
Problème, on ne peut pas comparer aussi facilement une quantité de « sodium » et de « sel » dans un produit, puisque le sodium est en réalité un composé du sel, qui contient également du chlorure… D’ailleurs, le nom scientifique du sel, n’est autre que « chlorure de sodium » !
« Quand vous voyez écrit « sodium » sur une étiquette, il faut en réalité multiplier la quantité indiquée par 2,4 pour avoir la véritable teneur en sel », assure le spécialiste à nos confrères d’Europe 1.
Attention donc, à ne pas tomber dans le piège lorsque vous lisez l’étiquette d’un produit : ayez toujours en tête que la quantité de sodium indiquée par le fabricant n’est pas la quantité réelle de sel…
Prévention des maladies cardiovasculaires : par quoi remplacer le sel dans les préparations culinaires ?
Une consommation excessive de sel expose donc à des risques pour la santé cardiovasculaire, et est l’un des facteurs de risque majeurs d’hypertension artérielle.
De manière générale, pour rester en bonne santé et manger équilibré, il est recommandé d’éviter la consommation de plats préparés et d’aliments ultra-transformés. Il est préférable de se tourner vers des produits bruts, afin de contrôler la quantité de sel, de matière grasse, mais aussi de sucre que l’on consomme.
Pour réduire votre consommation de sel, il est également possible de vous tourner vers des alternatives plus saines, mais qui relèvent tout de même vos plats du quotidien, comme le rappelle Arnaud Cocaul.
Les alternatives au sel sont nombreuses, pensez par exemple :
- Aux herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, estragon, aneth…)
- Aux épices (curcuma, safran, cumin, clou de girofle, cannelle, piment…)
- Aux condiments (ail, oignon, échalote…)
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