Carré de porc rôti à la moutarde, au miel et à la sauge

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson2 heures
• Temps de réfrigération12 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 carré de porc de 1,5 kg
• 4 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 cuil à soupe de miel liquide
• 6 feuilles de sauge
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 4 cuil à soupe d’huile
• 40 g de beurre
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. La veille, pelez et coupez l’ail en bâtonnets dans la longueur, faites des entailles dans la viande avec un petit couteau et en­fon­­cez l’ail. Mélangez la moutarde, le miel, la sauge ciselée, badigeonnez-en le carré avec les mains, salez, poivrez, couvrez de papier-film et mettez 12 h au frais.
2. Le lendemain, préchauffez le four à  th 6 (180°). Pelez l’oignon et la carotte et émincez-les. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte allant au four, mettez la viande à  revenir sur toutes les faces à  feu moyen, ajoutez les légumes et 1 verre d’eau. Enfournez pour 1 h 30 en retournant la viande souvent.
3. Au bout de ce temps, réservez la viande au chaud sous une feuille d’aluminium, déglacez la cocotte avec 20 cl d’eau et faites réduire 10 min sur feu vif. Servez la viande découpée, accompagnée de pommes fruits caramélisées et de la sauce en saucière.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un saint-nicolas-de-bourgueil

Vous pouvez aussi servir avec une purée de pommes de terre maison.

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