- 6
- 25 minutes
- 10 minutes
- 2 heures
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 4 clémentines + zeste
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide 30% de MG
La préparation de la recette
Préparation de la mousse
- Faites fondre le chocolat. Montez la crème bien froide en chantilly.
- Versez le chocolat tiédi en 2 fois sur la chantilly. Remuez délicatement et réservez au réfrigérateur.
- Pelez 2 clémentines à vif (ôtez la peau de chaque quartier) et coupez-les en petits morceaux.
- Prélévez le zeste de la 3ème clémentine et incorporez à la mousse précédente.
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°
- Fouettez les oeufs avec le sucre et le zeste de la clémentine pendant au moins 5min.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange et remuez délicatement.
- Versez la génoise sur une plaque allant au four et cuire environ 7min. Laissez refroidir.
- Saupoudrez la génoise de sucre et démoulez sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez.
- Pressez la clémentine restante et récupérez le jus.
- Imbibez la génoise de jus de clémentine avec un pinceau.
Montage de la bûche
- Etalez une couche de mousse sur la génoise et lissez. Déposez quelques morceaux de clémentines.
- Roulez la génoise bien serrée sur elle-même en vous aidant de film alimentaire.
- Mettez au frais pendant 2h.
Dressage
- Sortez la bûche du frigo, ôtez le film alimentaire et pochez une fine couche du reste de mousse. Décorez de zeste et morceaux de clémentines.
Une recette de mon-marché.fr
Vous pouvez aromatiser la génoise avec un peu de cacao.
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