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La bûche tout en légèreté pour les fans de crème de marrons
Les ingrédients pour 8 personnes
Gâteau roulé
- 3 Å?ufs blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 30 g de farine
- 1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne mélangée à 1 cuil. à soupe d’eau pour imbiber le biscuit
Crème
- 500 g de crème de marrons
- 125 g de beurre mou
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 20 cl de crème liquide
- 6 marrons glacés pour la finition
Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum
Fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse
Fouettez la crème liquide en chantilly
Finition de la crème
Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre
Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule
Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule
La cuisson
Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop chaud
Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez
Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés
Roulez
Recouvrez d’un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures
Coupez les extrémités
Recouvrez avec le reste de la crème
Décorez à la fourchette pour imiter le bois
Ajoutez le reste des marrons glacés
Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez
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