Originaires des États-Unis, les brownies sont de petits gâteaux au chocolat à la fois croquant et fondant. Si on le désire, on peut les agrémenter de fruits secs à coque comme les noix, les noisettes… Cela permet d’apporter encore plus de saveurs. Voici tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner de savoureux brownies.
Vous avez envie d’un dessert gourmand et chocolaté ? Les brownies sont parfaits pour se faire plaisir et combler son appétit. Servez-les avec un coulis de chocolat, caramel, fruit rouge… pour encore plus de saveurs. Pour les préparer à la perfection, voici quelques conseils et recettes qui vont vous satisfaire.
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Quel moule utiliser pour faire des brownies ?
Il n’y a pas de règle particulière pour cuire des brownies. Vous pouvez donc choisir un moule à la forme que vous souhaitez (carré, rond, rectangulaire) et dans la matière que vous préférez. Verre, aluminium, silicone, tous s’y prêtent. Pensez néanmoins à utiliser de la matière grasse ou du papier cuisson pour faciliter le démoulage du gâteau.
Comment savoir si les brownies sont cuits, comment doit être leur cuisson ?
Pour déguster de délicieux brownies, il n’est pas question de rater leur cuisson. Pour cela voici une petite astuce qui fonctionne à tous les coups.
Munissez-vous d’un cure-dent ou d’un couteau plat et plantez-le dans votre brownie. S’il ressort coloré avec de la pâte, c’est qu’il est encore liquide et donc pas assez cuit. S’il ressort avec des morceaux de gâteaux qui sont restés accrochés au cure-dent ou au couteau, c’est qu’il est cuit. Enfin, s’il ressort tout propre c’est que votre gâteau est trop cuit.
- La recette des brownies au chocolat (et noix)
- La recette des brownies aux noisettes sans cuisson et super faciles
- La recette des brownies moelleux et sans gluten
La recette des brownies au chocolat (et noix)
Envie d’un savoureux gâteau au chocolat ? Laissez-vous tenter par de savoureux brownies. Et pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de poudre d’amandes
- 110 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de beurre
Les étapes de la recette :
- Brisez le chocolat dans un bol et ajoutez le beurre en petits morceaux.
- Remplissez une casserole avec un peu d’eau puis faites chauffer le tout à feu doux. Faites cuire au bain-marie le chocolat et le beurre et laissez fondre la préparation. Remuez de temps en temps pour obtenir un chocolat liquide.
- Dans un deuxième bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre petit à petit sur les œufs. Fouettez le mélange.
- Versez le chocolat fondu dans les œufs et fouettez de nouveau.
- Ajoutez ensuite la farine et l’amande en poudre et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte à brownies bien lisse.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Versez la pâte à brownies dans un moule en une couche de 2 à 3 cm d’épaisseur, lissez la surface et faites cuire pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir puis démoulez le brownie et découpez les bords à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Coupez le brownie en carrés égaux d’environ 5 par 5 cm et disposez-les dans un plat. Le cœur du brownie doit être moelleux.
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La recette des brownies aux noisettes sans cuisson et super faciles
Pas de four ? Ce n’est pas un problème pour réaliser de délicieux brownies. Voici une recette sans cuisson pour déguster de succulents brownies.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de dattes
- 150 g de noisettes
- 3 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 10 cl de crème liquide
Les étapes de la recette :
- Mixez les dattes, les noisettes, le cacao et le sirop d’érable dans un blender jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Étalez la pâte dans un cadre à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et placez le tout au frais.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème, au bain-marie.
- Versez le chocolat sur la préparation à base de dattes et de cacao et lissez bien la surface.
- Laissez refroidir pendant 6 heures au réfrigérateur puis démoulez et découpez en parts égales. Servez bien frais.
La recette des brownies moelleux et sans gluten
Avec une présence de plus en plus importante dans certains produits, le gluten fait de moins en moins d’heureux. Alors pour l’éviter et quand même se régaler, voici notre recette de brownies sans gluten.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat noir sans gluten
- 50 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ sachet de levure sans gluten
Les étapes de la recette :
- Commencez par faire fondre le chocolat. Pour cela, mettez-le dans un bol avec un fond d’eau, et passez-le au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes ou à la casserole en bain-marie pendant quelques minutes.
- Dans un saladier à part, mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez le chocolat fondu et le beurre. Continuez de mélanger. Vous devez obtenir une pâte lisse et complètement homogène.
- Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la levure tout en continuant de bien mélanger.
- Incorporez les noix que vous avez préalablement concassées puis versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant 30 minutes à 150°C.
- Une fois cuit, laissez votre brownie refroidir avant de le démouler.
Astuce : pour des brownies sans lactose, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre végétal. C’est tout aussi bon !
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