Brochettes de porc aux légumes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 à 12 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d’échine de porc désossée
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 200 g de tomates cerises
• 12 feuilles de laurier
• 2 citrons confits (au sel ou à l’huile)

Pour la marinade :

• 1 bouquet de coriandre
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à soupe de cumin moulu
• le jus de 1 citron
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel

La préparation de la recette

1. Coupez la viande en dés. Ciselez la coriandre. Pelez et hachez l’ail.
2. Dans un plat creux non métallique, mélangez tous les éléments de la marinade. Ajoutez les dés de viande, mélangez, couvrez de film étirable et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.
3. Allumez le barbecue (ou le four en position gril).
4. Faites tremper des brochettes en bois dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
5. Lavez les légumes, coupez la chair des poivrons en carrés, détaillez les citrons confits en quartiers puis recoupez-les en deux, laissez les tomates entières.
6. Composez les brochettes en intercalant les dés de viande et les légumes avec les citrons confits et les feuilles de laurier.
7. Faites cuire les brochettes au barbecue (ou sous le gril du four). Retournez-les régulièrement pour qu’elles soient bien grillées de tous les côtés. Comptez 10 à 12 min de cuisson. Servez chaud.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un pays-d’oc
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des blancs de poulet.

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