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Noël approche et la saison des recettes gourmandes commence ! Voici une recette de brioche perdue pommes caramel, simple et rapide pour un goûter mmh… délicieux !
Vous voulez faire plaisir à toute la famille avec un goûter de Noël gourmand et fait maison ? Suivez notre recette très facile et rapide de brioche perdue aux pommes, avec une délicieuse sauce caramel maison. Et pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas l’accompagner d’une glace à la vanille ?
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour les brioches perdues :
- 2 belles pommes (1 verte et 1 rouge)
- 8 tranches de brioche
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 30 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 100 g de sucre roux
- 4 noisettes de beurre
Pour la sauce caramel :
- 100 g sucre en poudre
- 35 g beurre doux
- 20 cl crème liquide entière
Pour la glace à la vanille (sans sorbetière) :
- 500 ml de lait
- 130 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
Les étapes de préparation
Pour les brioches perdues :
- Lavez vos pommes. Sans les éplucher, coupez-les en deux, puis en tranches fines.
- Avec vos doigts, aplatissez le milieu de 4 tranches de brioche pour former un creux et réservez-les 4 autres tranches telle quelle.
- Déposez une tranche aplatie, sur une tranche de brioche que vous avez gardé de côté. Faites de même pour chaque tranche.
- Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre et le lait.
- Trempez-y délicatement les tranches de brioche sur chaque face.
- Étalez 1 cuillère à soupe de mascarpone dans le creux des tranches de brioche.
- En alternance avec la peau vers le haut, déposez les tranches de pomme verte et rouge sur les brioches, de sorte à remplir les creux.
- Saupoudrer la brioche avec du sucre roux et déposez une noisette de beurre sur les pommes.
- Enfourner 20 minutes à 180°C.
Pour la sauce caramel :
- Dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau et mélangez. Laissez cuire à feu moyen tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à que le sucre soit caramélisé.
- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.
- Toujours en mélangeant, ajoutez la crème liquide. C’est prêt !
Pour la glace à la vanille :
- Préparez la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait. Incisez la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un couteau pointu. Grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole de lait.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Tout en continuant de battre, versez peu à peu le lait chaud. Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites-la épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, retirez-la du feu et laissez refroidir.
- Incorporez la crème fraîche à la préparation et mélangez. Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-là au congélateur.
- Au bout de 30 min, sortez la crème glacée et grattez-la avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération 3 fois afin d’obtenir une texture crémeuse.
- Mettez une boule de glace à la vanille sur la brioche perdue aux pommes, nappez de la sauce au caramel et régalez-vous !
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