Bricks florentines aux œufs et épinards

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 œufs
• 4 feuilles de brick
• 400 g de feuilles d’épinard
• 50 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 25 cl d’huile pour friture
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Triez, équeutez, lavez et essorez les épinards. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, jetez-y les épinards.
2. Dès qu’ils sont “tombés” (flétris), assaisonnez-les de sel, poivre et noix muscade puis égouttez-les.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Cassez 1 œuf dans un bol, salez et poivrez-le. 
4. Étalez une feuille de brick sur une assiette plate. Disposez dessus des épinards en cercle. Au milieu du cercle, déposez délicatement l’œuf contenu dans le bol. Repliez la feuille de brick en deux pour former un chausson et faites glisser la brick de l’assiette dans l’huile chaude. 
5. Faites dorer 2 min en arrosant d’huile, retournez la brick et laissez dorer l’autre face 1 min. Égouttez sur du papier absorbant. 
6. Procédez de la même manière pour les 3 autres bricks. Servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un mâcon blanc
Région : Bourgogne

Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé sur l’œuf avant de replier la feuille de brick.

• Bricks à l’oeuf, au thon et à l’harissa
• Bricks à l’œuf et aux pommes de terre

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