Beignets de brocciu au citron

• Nombre de personnes6 à 8
• Quantité12 à 16 beignets
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de brocciu
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 35 cl de lait
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 5 cl de jus de citron frais
• le zeste finement râpé de 1/2 citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 l d’huile de friture
• 1 pincée de sel

Pour servir :

• sucre glace

La préparation de la recette

1. Cassez l’œuf dans un bol et battez-le avec un tiers du lait et le sel. Versez la farine et la levure en fontaine dans un saladier, mettez l’œuf et le sucre dans le creux et commencez à mélanger vivement.
2. Délayez ensuite avec le reste du lait sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, pas trop fluide. Ajoutez le jus et le zeste de citron, mélangez, puis couvrez et laissez reposer 2 h.
3. Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C. Émiettez grossièrement le brocciu, mettez-le dans la pâte et remuez bien. Prélevez des cuillerées du mélange, faites-les glisser dans l’huile chaude.
4. Laissez frire les beignets 3 ou 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant une ou deux fois. Au fur et à mesure de leur cuisson, sortez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant. Disposez-les sur un plat et servez chaud en saupoudrant de sucre.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin de liqueur
Appellation : un floc-de-gascogne
Région : Sud-Ouest

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces beignets d’un lemon curd au citron.

• Comment bien cuire des beignets ?
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