Au jambon, au fromage, à la tomate : comment faire une bonne omelette ?

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L’omelette est un classique de la cuisine française. Mais réussir une bonne omelette nécessite un certain savoir-faire. On vous livre nos astuces pour faire des omelettes délicieuses et inratables !

Comment battre les œufs pour réaliser une omelette ?

Pour faire une omelette, la façon de battre les œufs est une question de goût :

Si vous aimez les omelettes fines et baveuses, alors contentez-vous de battre juste un peu les œufs, pour casser les jaunes, mais sans chercher à avoir un mélange homogène.
Si vous aimez les omelettes aériennes et mousseuses, alors fouettez vigoureusement vos œufs pendant plusieurs minutes pour faire entrer de l’air dans l’omelette.

Nos conseils pour réussir la cuisson d’une omelette

Pour réussir la cuisson de l’omelette, voici nos conseils. Votre poêle ne doit pas être trop chaude ni le feu trop vif. Versez les œufs battus dans la poêle et ne touchez pas les œufs tant que les bords n’ont pas durci. Puis tirez un à un chaque bord de l’omelette vers l’intérieur et faites couler l’omelette encore liquide dans l’espace libéré de la poêle.
Comment faire cuire une omelette au four ? Versez votre omelette dans un moule beurré, recouvrez-la de papier aluminium et enfournez-la 45 min à 180 degrés.

Omelette western : comment la préparer ?

L’omelette western est une variante de l’omelette traditionnelle. Il vous faut 8 œufs (2 par personne), 1 oignon, ½ poivron vert et ½ poivron rouge, 8 tranches de jambon, 2 c. à soupe de basilic frais émincé. Lavez et émincez l’oignon et les poivrons et faites-les revenir dans de l’huile 2 min à la poêle, avec le jambon coupé en petits morceaux. Réservez-les dans une assiette. Faites cuire l’omelette et garnissez avec le mélange western, puis pliez en deux l’omelette. Une variante possible est l’omelette roulée au jambon et au poivron.

Comment faire une omelette à la tomate ?

Lavez 2 tomates et coupez-les en tranches. Faites-les revenir à l’huile d’olive dans une poêle, avec 1 brin de thym. Assaisonnez. Battez 8 œufs avec 18cl de crème liquide dans un bol et faites cuire votre omelette à la poêle avec du beurre. Servez l’omelette en plaçant les tomates avec 70g de roquette lavée au centre, décorées de copeaux de parmesan. Rabattez l’omelette en deux.

Comment faire une bonne omelette au fromage ?

Pour une bonne omelette au fromage, prévoyez pour 4 personnes : 8 œufs, 100g de chaource, 10 brins de ciboulette et 20g de beurre. Dans un saladier, battez les œufs avec la ciboulette ciselée et assaisonnez. Faites fondre le beurre dans la poêle, versez-y les œufs, rabattez les bords vers le centre. Quand l’omelette commence à cuire, incorporez le chaource écrasé à la fourchette et poursuivez la cuisson. Pliez l’omelette en deux avant de la servir. Vous pouvez l’enrichir et opter pour une omelette au fromage frais et jambon ou une omelette au jambon de Bayonne.

Nos meilleures recettes d’omelette au jambon pour le déjeuner ou le brunch

La recette de l’omelette au jambon et aux champignons : faites suer les champignons à la poêle avec un peu d’huile. Battez les œufs dans un saladier et ajoutez le jambon en lanières. Assaisonnez. Versez les œufs-jambon dans la poêle. Faites cuire.
La recette de l’omelette au jambon, fromage et crème fraîche : ajoutez la crème fraîche à vos œufs et fouettez l’ensemble, puis ajoutez les lanières de jambon avant de cuire à la poêle.
La recette de l’omelette au jambon et à la mozzarella : battez les œufs avec les lanières de jambon. Au moment de servir, placez la mozzarella tranchée au centre de l’omelette et pliez-la en deux.
La recette de l’omelette au jambon, fromage et tomate : faites rissoler le jambon en lanières et les tomates en rondelles dans de l’huile à la poêle. Battez les œufs avec du parmesan râpé, assaisonnez et versez sur les tomates et le jambon. Cuire.
La recette de l’omelette au jambon et chèvre : battez les œufs avec le jambon et versez-les dans une poêle avec de l’huile. Après 2 min de cuisson, ajoutez le fromage écrasé et finissez la cuisson.
La recette de l’omelette au jambon et aux pommes de terre : faites rissoler vos pommes de terre en dés à la poêle avec un oignon émincé et réservez. Battez vos œufs avec le jambon coupé, faites-les cuire et placez les pommes de terre au centre de l’omelette au moment de servir.