Les soupes, on adore ça ! Aujourd’hui, la rédac vous dévoile tous ses secrets pour sublimer vos soupes et vos veloutés !
Au potimarron, aux légumes verts, à la tomate ou en bouillon, les soupes, on ne s’en lasse pas ! Elles sont pleines de vitamines, elles nous réchauffent, on peut varier les goûts et les textures plus ou moins veloutées…Voici quelques secrets pour sublimer vos soupes et les rendre (encore) meilleures.
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1. L’astuce de nos mamans : le kiri
Eh oui, quand on met un kiri dans la soupe, elle a meilleur goût et elle devient plus crémeuse.
2. Des croûtons pour apporter le croustillant
Alors il y a la team croûtons croustillants, et la team croûtons ramollis : vous jouez dans quel camp ? Dans tous les cas, les croûtons du commerce ou maison (pratique pour cuisiner un reste de pain) apporteront plus de texture à votre soupe.
3. Des légumes et des noix
On y pense pas souvent mais mélanger des légumes avec des noix (pécan, noisettes, cajou, amandes…) donne à votre soupe une onctuosité sans comparaison ! Elle sera également plus intéressante sur le plan nutritionnel. Il suffit d’ajouter les noix directement dans le bouillon ou de les torréfier avant de les broyer, puis de les ajouter au mélange. Mixez, c’est prêt ! Associez les patates douces et les cacahuètes, les noisettes et le potimarron, les carottes et les amandes…
4. Des légumes de saison
Mangez une tomate en décembre et une autre au mois de juillet, vous verrez que le goût n’est pas le même. Les légumes de saison sont naturels et bien meilleurs ! Votre soupe aura donc de vraies belles saveurs si vous choisissez les légumes appropriés.
5. Des fruits
Pour les adeptes du sucré-salé, c’est le combo parfait. On créé des saveurs nouvelles en associant les fruits et les légumes ! Si, si, ça marche ! On pense à l’association pomme & panais ou encore orange & carotte…
6. Cuire les légumes dans du lait
Pour une soupe supra-onctueuse, il suffit de faire cuire vos légumes dans du lait ! Vous obtiendrez une texture velouté et crémeuse. Pour plus de légèreté, utilisez du lait demi-écrémé ou végétal.
7. Varier les fromages
Alors oui, on connaît tous le gruyère qui fait de grands filaments dans notre soupe, mais il est tout à fait possible de varier les fromages. On pense au cheddar, au parmesan ou au chèvre !
8. Ajouter des lardons
Un petit goût de fumé super gourmand dans votre soupe, ça vous dit ? Il suffit de faire revenir vos lardons dans la casserole avec les légumes, puis de verser de l’eau et de mixer le tout finement. Les lardons relèveront parfaitement bien une soupe de chou fleur, de potimarron ou de poireaux !
À vos fourneaux !
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