Offrons aux noix la place qu’elles méritent dans nos assiettes, tant au niveau du goût que de la santé. De la théorie à la pratique…
Elles renforcent l’immunité
C’est grâce à un cocktail de vitamine E (1,67 mg/100 g), de zinc (2,7 mg/100 g), de vitamine B9 (120 µg/100 g) mais surtout de fibres (6,7 g/100 g) que les noix boostent notre système immunitaire : « En effet, les fibres vont nourrir le microbiote intestinal, qui va ensuite nous protéger des infections », relève le Dr Nina Cohen-Koubi, médecin nutritionniste et psychosomaticienne. Le microbiote étant en étroite relation avec les cellules immunitaires, il les aide à reconnaître et à combattre les agents pathogènes.
Cerneau sur le gâteau En préservant l’équilibre du microbiote intestinal, les noix aident à lutter contre le stress et à produire suffisamment de sérotonine, une molécule bienfaisante.
Elles favorisent la concentration
Les cellules de notre cerveau ont besoin de lipides pour bien fonctionner. Or les noix en sont composées à plus de 67 %. Leur richesse en acides gras oméga 3 va, de concert avec la vitamine B9, servir à fabriquer des neurotransmetteurs. « Les noix ont de ce fait un effet bénéfique sur la concentration et la mémorisation. Je les recommande aux étudiants en période d’examens », précise le Dr Cohen-Koubi.
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