Besoin de peps en cette fin de printemps ? Voici quelques idées de recettes où tartines multicolores, club-sandwich et chutney d’abricot se mêlent au fromage pour faire « rocker » les papilles !
C’est bientôt l’été ! Mais pas question de laisser tomber le fromage pour autant. Au contraire, on se régale avec des recettes fraîches et décoiffantes proposées par la filière laitière française et le CNIEL. Au programme : fruits, légumes frais, et fromage coulant s’invitent sur des tartines colorées ou clubs sandwichs gourmands. C’est parti !
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Au menu :
- La recette des tartines fromagères multicolores
- La recette du club sandwich à la Mimolette et au Comté
- La recette de la tartine fromagère et chutney d’abricot
La recette des tartines fromagères multicolores
Saint-Félicien, Langres et Bleu forment ici un trio de choc ! Apportez un peu de couleur à vos assiettes avec ces trois savoureuses tartines aux légumes et fruits frais accompagnés de ces fromages de caractère.
Les ingrédients de la recette pour 9 tartines :
- 1 Saint-Félicien
- 3 tartines de pain bûcheron complet
- 3 petites cuillères de miel de thym
- 6 radis
- 6 petites tomates rouges
- 6 framboises
- Quelques feuilles de basilic rouge
- 3 pincées de graines de betterave germées.
- 1 Langres
- 3 tartines de pain de campagne
- 3 petites cuillères de miel de Lavande
- 6 petites tomates jaunes
- 1/2 mangue
- 3 petites cuillères de graines de sésame.
- 250 g de Bleu
- 3 tartines de pain aux céréales
- 3 noix de beurre
- 1 mini concombre,
- 12 brins de ciboulette
- 3 petites cuillères de petits pois crus
- 3 grains de raisin
Les étapes de préparation :
- Tartines au Saint-Félicien : commencez par badigeonner les tartines d’une fine couche de miel puis ajoutez le Saint-Félicien (sans trop l’écraser). Disposez quelques rondelles de radis ainsi que des petites tomates et framboises tranchées en deux. Saupoudrez le tout de basilic rouge et de quelques graines de betterave germées.
- Tartines au Langres : Disposez le miel en fine couche sur chaque tartine puis ajoutez des tranches de Langres, avec des petites tomates jaunes, des morceaux de mangue et des graines de sésame. Terminez par un trait de miel pour une touche de gourmandise au moment du service.
- Tartines au Bleu : Badigeonnez chaque tartine de beurre en fine couche puis ajoutez un beau morceau de Bleu. Disposez ensuite des tranches de mini concombre, de la ciboulette ciselée, des petits pois crus et des grains de raisin coupés en deux.
La recette du club sandwich à la Mimolette et au Comté
Trop classique le club sandwich ? Cette recette aux tranches de Porchetta et Bresaola accompagnées de Mimolette et de Comté devrait vous réconcilier avec ce casse-croûte bien trop souvent sous-estimé.
Les ingrédients de la recette pour 6 clubs sandwichs :
- 9 tranches de pain de mie aux graines
- Mimolette en tranche
- Comté en tranche
- 6 tranches de Porchetta
- 6 tranches de Bresaola
- 12 feuilles de salade
- Quelques radis en rondelles
- Quelques feuilles de roquette
- Quelques brins de persil
- Beurre mou ou moutarde douce ou mayonnaise
Les étapes de préparation :
- Formez des triangles en coupant les tranches de pain de mie en deux.
- Ajoutez du beurre sur une face de chaque triangle avec de la moutarde ou de la mayonnaise puis disposez en alternant la charcuterie, le fromage, les herbes aromatiques, des radis et la salade.
- Placez un pic pour faire tenir chaque sandwich et régalez-vous, simplement !
La recette de la tartine fromagère et chutney d’abricot
Entre les mois de juin et d’août, c’est la pleine saison des abricots ! Voici une recette qui ne manque pas d’audace grâce à sa Tomme de Savoie, son Saint-Nectaire et ses graines de grenade, légèrement acidulées. C’est si bon !
Les ingrédients pour 4 tartines :
- 500 g d’abricots
- 2 grosses échalotes
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 3 cuillères à café de sucre fin
- 40 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4 tartines de Vollkornbrot
- Tome de Savoie
- Saint-Nectaire
- 2 abricots
- 4 cuillères à soupe de graines de grenade
Les étapes de préparation :
- Versez l’huile dans une casserole et faites revenir les échalotes ciselées à feu vif.
- Baisser le feu et incorporez les abricots préalablement lavés, dénoyautés et coupés en morceaux.
- Laissez cuire le tout 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel que vous ajouterez à la préparation.
- Laissez cuire doucement pendant 25 minutes et mettez le tout au frais.
- Déposez et étalez une cuillère à soupe de chutney sur chaque tartine.
- Utilisez un économe pour tailler des rubans de tome et de saint nectaire et recouvrez-en les tartines.
- Passez deux abricots sous l’eau et coupez-les en tranches afin de les déposer sur le fromage. Ajoutez enfin une cuillère de graines de grenade chaque tartine. C’est prêt !
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