Recette queue de boeuf aux carottes
- 1,5 kg de queue de bœuf en tronçons
- 500 g d’oignons grelots surgelés
- 1 kg de carottes
- 3 oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 60 g de sucre
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de queue de boeuf aux carottes.
Recette pie de confit de canard aux navets
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 cuisses de confit de canard
- 8 petits navets boules
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de pie de confit de canard aux navets.
Recette pintade aux agrumes
- 1 pintade coupée en morceaux
- 3 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 4 oranges
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 brins de romarin
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de pintade aux agrumes.
Recette tajine de veau à l’orange et aux carottes
- 1 kg de viande de veau (jarret et épaule)
- 1 kg de carottes
- 3 oranges bio
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de tajine de veau à l’orange et aux carottes.
Recette poule au pot facile
- 1 poule (d’au moins 2 kg)
- 4 carottes
- 400 g de céleri-rave
- 1 branche de céleri
- 2 blancs de poireau
- 1 gros oignon
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- 3 brins de persil plat
- 6 brins de ciboulette
- noix muscade
- sel
- 20 grains de poivre noir
Retrouvez ici notre recette de poule au pot facile.
Recette petites cocottes de bœuf aux potimarron et olives
- 800 g de collier de bœuf
- 600 g de potimarron
- 180 g de lardons
- 15 olives noires
- 15 olives vertes
- 30 cl de vin rouge
- 3 oignons
- 1 citron bio
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de miel de romarin
- 20 g de farine
- 1 bouquet garni
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de petites cocottes de bœuf aux potimarron et olives.
Recette faisan à la choucroute
- 1 faisan
- 1 kg de choucroute crue
- 1 cervelas
- 250 g de lard de poitrine demi-sel (chez le charcutier)
- 15 cl de vin blanc d’Alsace (riesling)
- 4 baies de genièvre
- 5 cl de gin
- 40 g de saindoux
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- sel
- poivre concassé
Retrouvez ici notre recette de faisan à la choucroute.
Recette pot-au-feu au veau et au bœuf
- 1 jarret de veau
- 1 kg de plat de côtes de bœuf
- 600 g de gîte de boeuf
- 6 os à moelle
- 4 poireaux
- 8 carottes
- 6 navets
- 2 oignons
- 1 céleri-rave
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet garni
- 4 clous de girofle
- gros sel
- poivre en grains
Retrouvez ici notre recette de pot-au-feu au veau et au bœuf.
Recette daube de bœuf à l’orange et aux épices
- 1,2 kg de viande de bœuf en morceaux (joue ou paleron)
- 500 g de carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1 l de vin rouge corsé
- le jus et le zeste de 1 orange bio
- 2 oignons
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 2 étoiles de badiane
- 10 grains de poivre noir
- 2 cuil. à soupe rases de farine
- 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
- 3 cuil. à soupe d’huile
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de daube de bœuf à l’orange et aux épices.
Recette charlotte de chou farci
- 1 chou vert frisé
- 400 g de chair à saucisse
- 150 g de riz arborio (pour risotto)
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 bouquet de persil plat
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de charlotte de chou farci.
Recette magret de canard rôti et chou rouge à l’alsacienne
- 2 magrets de canard
- 1 chou rouge
- 2 pommes
- 100 g de lardons
- 200 g de cassis (surgelés ou au sirop)
- 300 g de marrons (sous vide ou en boîte)
- 2 cuil. à soupe de gelée de cassis
- 1 gros oignon
- 10 cl de vinaigre de vin
- 1 cuil. à soupe de sucre
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de magret de canard rôti et chou rouge à l’alsacienne.
Recette poulet rôti aux légumes anciens de Juan Arbelaez
- 1 poulet jaune des Landes ou poulet fermier
- 1 betterave jaune
- 1 betterave rouge
- 1 betterave blanche
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte orange
- 1 carotte violette
- 1 panais
- 1 rutabaga
- 3 choux de Bruxelles
- 3 pincées de sel
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- ½ botte de ciboulette
- ½ botte de cerfeuil
- ½ botte d’aneth
- Fleur de sel
Recette rôti de porc aux pruneaux, potiron confit
- 800 g de filet de porc désossé
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 800 g de chair de potiron
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de beurre
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 brins de thym frais
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de rôti de porc aux pruneaux, potiron confit.
Recette palette fumée mijotée au chou rouge
- 1 palette de porc fumée (1,8 kg environ)
- 1 chou rouge
- 100 g de lard fumé
- 100 g de chorizo fort
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 1 bouquet garni
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de palette fumée mijotée au chou rouge.
Recette échine de porc rôtie aux épices et à l’orange
- 1 kg d’échine de porc désossée
- 1 orange
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette d’échine de porc rôtie aux épices et à l’orange.
L’hiver est la saison de la générosité par excellence. Plus riches et copieux, les plats de saison invitent au partage lors d’un convivial déjeuner dominical. Pour recevoir vos proches le dimanche midi, les choucroutes, pot-au-feu, poules au pot, blanquettes et boeufs bourguignons sont plus que jamais d’actualité ! Apportez-leur une touche vitaminée en les préparant avec des agrumes, par exemple, ou bien relevez-les avec des épices douce pour réchauffer la température. Pensez aussi aux volailles rôties et autres pièces de viande à cuire au four, que vous pourrez accompagner de beaux légumes d’hiver.
- 15 recettes ultra faciles pour recevoir ses proches le dimanche midi
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