Saviez-vous qu’une alimentation bien choisie peut jouer un rôle sur l’humeur et vous booster lors des baisses de régime ? Eh oui, en mettant certains produits à l’honneur, vous lutterez plus facilement contre les coups de mou ! Alors pour vous y aider, nous vous avons concocté une sélection de 15 recettes bonnes pour le moral…
Pour garder le moral en toute circonstance nous avons la solution : commencez par une cure d’oméga 3 avec les poissons gras comme le saumon, le maquereau, la sardine ou le hareng; puis de magnésium avec les coquillages, les fruits ou les légumes secs; de vitamines C et B9 avec les agrumes et les légumes verts à feuilles comme le chou, les épinards ou le fenouil puis terminez en vous faisant plaisir avec des desserts réconfortants à base de l’ingrédient anti-déprime par excellence : le chocolat noir !
- 4 maquereaux (faites lever les filets par le poissonnier)
- 1 petit bulbe de fenouil
- 4 brins de coriandre
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 1 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- poivre
>> Retrouvez ici la recette des maquereaux aux agrumes.
- 300 g de pavé de saumon sans peau ni arêtes
- 1 petit chèvre pas trop sec type rocamadour
- 2 petits oignons blancs
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 2 cuil. à café de vinaigre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
- 75 g de jeunes pousses de salades mélangées
- sel, poivre
>> Retrouvez ici la recette du tartare de saumon aux amandes.
- 6 grosses sardines fraîches (ou 12 filets décongelés, type Picard)
- 1 gros oignon
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds
- 6 cuil. à soupe de chapelure
- 1 orange bio
- 6 feuilles de laurier
- 2 anchois à l’huile
- 8 brins de persil plat
- 10 cl d’huile d’olive
- sel poivre
>> Retrouvez ici la recette des sardines farcies au four à l’italienne.
- 500 g de pois cassés
- 200 g de jambon cru de montagne en une seule tranche
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de sarriette
- 2 tranches de pain de mie rassis
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette de la soupe de pois cassés au jambon de montagne.
- 8 lisettes (petits maquereaux)
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 1 bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 2 filets d’anchois à l’huile
- 50 g de pignons de pin
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des maquereaux sauce gremolata.
- 2 l de coques
- 2 échalotes
- 5 brins de ciboulette
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de pistil de safran
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des coques au safran.
- 4 pavés de saumon
- 4 bulbes de fenouil
- 2 pommes de terre moyennes
- 15 cl de crème
- 50 g de beurre
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- le zeste d’un citron bio
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette du saumon et purée de fenouil.
- 4 blancs de poulet
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de chapelure
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 200 g de farine
- 10 cl d’huile
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des blancs de poulet panés au parmesan et aux amandes.
- 1/2 palette de porc demi-sel
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de poudre de curry
- 8 brins de persil plat
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des lentilles et palette au curry.
Pour la pâte à choux :
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 140 g de farine
- 4 œufs
- sel
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 10 cl de crème liquide
- 70 g de chocolat noir (52 % de cacao minimum)
Pour le glaçage :
- 10 g de cacao
- 30 g de sucre
- 5 cl de crème liquide
- 50 g de chocolat noir
- vermicelles de couleur
>> Retrouvez ici la recette des éclairs au chocolat maison.
- 100 g de chocolat noir amer (52 % cacao)
- 70 g de pistaches non salées décortiquées
- 70 g d’amandes mondées
- 70 g de cerneaux de noix
- 6 cuil. à soupe de miel liquide
- 3 cuil. à soupe de crème liquide
Pour la pâte :
- 250 g de farine + 50 g
- 220 g de beurre + 15 g pour les moules
- 1 blanc d’œuf
- 80 g de noisettes décortiquées
- 100 g de sucre glace
>> Retrouvez ici la recette des tartelettes chocolat noir et mendiants.
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 demi-poires au sirop
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de chocolat noir amer
- 10 cl de lait
>> Retrouvez ici la recette des poires feuilletées au chocolat.
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre mou
- 5 œufs
- 50 g de sucre
- 5 fruits de la passion
- 50 g de crêpes dentelle au chocolat
>> Retrouvez ici la recette des mousses au chocolat noir et fruit de la passion.
Pour la pâte :
- 30 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 320 g de farine tamisée + 30 g pour étaler
- 170 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 500 g de cerneaux de noix
- 250 g de sucre en poudre
- 150 g de crème liquide
- 50 g de miel liquide
- 175 g de beurre très froid
- sel
>> Retrouvez ici la recette de la tarte aux noix et au caramel.
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 150 g d’amandes en poudre
- 4 œufs
- 125 g de d’amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé
>> Retrouvez ici la recette du gâteau choco-amandes.
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