Simples et rapides à préparer, les salades composées nous accompagnent toute l’année lorsqu’il s’agit d’improviser un repas de dernière minute, d’accompagner un barbecue ou de déjeuner sur le pouce. Mais pour faire de cette classique entrée un repas plus élaboré, pensez aux associations sucrées-salées qui viendront apporter un grain de folie à vos crudités ! En été, les salades de tomates ou de concombres seront sublimées par l’ajout de pêches, melons, pastèques ou framboises fraiches. Pour une salade aux saveurs méditerranéennes, accompagnez l’ensemble de jambon cru, de mozzarella, de feta ou encore d’une sauce pesto. En hiver, les pommes, poires et figues feront des merveilles avec des salades à base de chèvre ou de fromage persillé. Pour une recette vitaminée, les agrumes et les fruits exotiques sont tout indiqués ! Mariez-les avec des produits de la mer comme des crevettes, du thon, du saumon fumé ou encore du haddock pour une salade sans fausse note.
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Recette salade de haricots verts aux framboises
- 600 g de haricots verts frais
- 12 petits champignons de Paris
- 3 cébettes
- 125 g de framboises
- 6 radis roses
- 30 g d’amandes entières décortiquées
- 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
- le jus de 1 citron
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboises
- 5 cl d’huile d’amandes
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de haricots verts aux framboises.
Recette salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri
- 900 g de tomates variées
- 3 pêches
- 2 burratas
- 50 g croûtons de pain
- 20 olives kalamata
- Quelques feuilles de basilic pour le dressage.
Pour la chimichurri basilic:
- 20 g de feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron jaune
- 1/2 échalote
- 50 ml d’huile d’olive
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri.
Recette salade de pastèque grillée à la féta
- 1/2 pastèque
- 1 concombre
- 125 g d’olives de Kalamata
- 300 g de feta
- 5 cl de miel liquide
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café d’origan en poudre
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque grillée à la féta.
Recette salade de courgettes, haricots verts grillés, nectarine et ricotta
- 250 g de haricots verts (type Oxinel 2 Bio)
- 2 courgettes vertes
- 2 nectarines jaunes
- 180 g de ricotta
- 20 g de graines de courges
- 2 brins de basilic
- 1 citron jaune
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Retrouvez ici notre recette de salade de courgettes, haricots verts grillés, nectarine et ricotta.
Recette salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe
- 250 g de fraises
- 250 g de tomates cerises
- 200 g de mesclun
- 250 g de burrata
- 50 g de parmesan râpé
- 200 g de pain de campagne
- 1 cébette
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de menthe
- 75 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de fraises et tomates cerises, pesto à la menthe.
Recette salade italienne au melon
- 1 melon
- 200 g de billes de mozzarella di bufala
- 80 g de roquette
- 8 tranches fines de jambon cru italien
- 100 g de tomates séchées à l’huile d’olive
Pour le pesto :
- 1 bouquet de basilic
- 20 g de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d’ail
- 4 cuil. à soupe d’huile
Retrouvez ici notre recette de salade italienne au melon.
Recette salade grecque à la pastèque
- 1 kg de pastèque bien rouge (choisissez de préférence une variété sans pépins)
- 200 g de feta
- 1 gros oignon rouge
- 100 g d’olives noires
- 1 cuil. à café d’origan séché
- quelques brins de menthe
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de salade grecque à la pastèque.
Recette salade de fenouil à l’orange
- 2 fenouils
- 4 oranges
- 75 g d’olives taggiasche
- 50 g de raisins secs
- 3 brins de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de fenouil à l’orange.
Recette salade de pastèque et halloumi grillé
- 1 petite pastèque sans pépins
- 1 bloc de halloumi
- 100 g de roquette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive + pour la plancha
- ½ c. à café de flocons de piment
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- ½ oignon rouge
- 4 brins de menthe
- ½ citron
- Fleur de sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque et halloumi grillé.
Recette salade de haddock aux agrumes
- 2 filets de haddock (250 g env.)
- 125 g de mâche
- 1 pamplemousse rose
- 2 oranges
- 2 c. à soupe de câpres
- 50 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de haddock aux agrumes.
Recette salade d’automne aux figues et fromage de brebis
- 8 grosses figues fraîches
- 150 g de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)
- 100 g de roquette ou de mélange de jeunes pousses
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de salade d’automne aux figues et fromage de brebis.
Recette salade des îles
- 1 ananas victoria
- 2 avocats
- 2 pamplemousses roses
- 12 grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 1 salade romaine
- 20 g de gingembre frais
- 30 g de noisettes décortiquées
- le jus de 1 citron
- 1 petit piment rouge frais
- 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- sel
Retrouvez ici notre recette de salade des îles.
Recette salade d’automne au bleu d’Auvergne
- 100 g de mâche
- 125 g de bleu d’Auvergne
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 pommes
- 1 échalote
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 1/2 cuil à café de moutarde
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de salade d’automne au bleu d’Auvergne.
Recette salade d’hiver à la betterave, agrumes et ricotta
- 4 petites betteraves crues
- 250 g de ricotta
- 2 oranges
- 2 belles poignées de mâche
- 1 grenade
- 1 citron
- 2 brins de menthe
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de salade d’hiver à la betterave, agrumes et ricotta.
Recette salade de potiron, grenade et feta
- 500 g de potiron
- 100 g de feta
- 1 betterave rouge cuite
- 1 grenade
- 50 g de roquette
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil à café de moutarde
- 1 pincée de paprika en poudre
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de salade de potiron, grenade et feta.
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