Tour d’horizon des plus jolies galettes des rois de l’année 2022 !
Il est toujours agréable de se voir donner de bons prétextes pour céder à la gourmandise : l’Épiphanie est justement de ces fêtes qui autorisent de multiples occasions de le faire ! Si le calendrier veut que l’on « tire les rois » le 6 janvier, la tradition s’étire sur tout le mois, permettant de déguster la précieuse galette durant 30 jours !
• Une galette originale aux agrumes
Bonne nouvelle pour les amateurs des créations feuilletées Hugo & Victor, qui se déclinent encore cette année avec une belle inventivité, dans des saveurs de saison et avec des ingrédients 100% sourcés en France.
Chaque année, la maison Hugo & Victor propose une création illustrant avec gourmandise les fruits de saison. En 2022, c’est avec un combinaison de frangipane et de combawa du Var, que le chef fait la part belle à son agrume de cœur. Pour mettre un zeste de Méditerranée au centre de la table !
Galette Signature 2022 – HUGO & VICTOR – à partir de 49€
• Véritable ode à l’agriculture tricolore, la recette purement traditionnelle est réalisée avec un beurre de Charentes-Poitou, des amandes d’Occitanie et une farine de gruau de blés français. Et tout le savoir-faire du chef hyérois et de ses équipes.
Galette traditionnelle – HUGO & VICTOR – à partir de 25€, livraison en France durant tout le mois de janvier.
• Une galette à la noisette
Pour apporter une touche d’originalité sans dénaturer la traditionnelle galette des rois, Gregory Doyen a ajouté un supplément à sa frangipane… des noisettes torréfiées qui apportent un goût subtilement grillé.
Composition : Pâte feuilletée, crème frangipane, noisettes hachées torréfiées.
Galette à la noisette – LE TEMPS ET LE PAIN – 26€ pour 4/5 personnes et 39€ pour 6/7 personnes
• Une galette incontournable à la frangipane
Fondante, gourmande et généreuse en bouche, la traditionnelle Galette des Rois du Chef inaugure cette nouvelle année en beauté : feuilletage viennois et frangipane aux amandes aromatisée au rhum pour vous régaler !
Galette des Rois – PHILIPPE CONTICINI – 44€
• Une galette façon « tropézienne »
Un voyage en Provence ! Dans l’esprit d’une Tropézienne, brioche délicatement imbibée d’un sirop à la mandarine, garnie d’une crème patissière aux zestes de citron vert, ainsi que d’un praliné de pignons de pin noisette, d’une crème de mandarine et d’une onctueuse pâte façon calisson.
Galette façon Tropézienne – LENOTRE – 61€
• Une galette aux amandes
Le célèbre chef signe une signe traditionnelle avec au menu : pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée, fourrée à la crème d’amande au lait d’amande.
Galette aux amandes – CYRIL LIGNAC – à partir de 22€
Elisabeth Sall
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