On aime les fromages dès les premiers frimas. Et il n’y a pas qu’en montagne qu’on savoure ces recettes fondantes et savoureuses. Dites cheeeeese !
Pour surmonter le froid, rien de mieux que se réunir autour d’un plat d’hiver généreux et convivial. Tartiflette, aligot, gratin… le fromage n’a pas fini de nous régaler ! Pour un dîner « retour des pistes », vous craquerez probablement pour les traditionnelles tartiflettes, raclette ou encore fondue savoyarde – que vous pouvez également revisiter à votre guise. Mais le fromage de montagne ne se limite pas à ces indémodables, et se décline au contraire en une multitude de recettes.
À l’heure de l’apéro, il est délicieux en petites bouchées ou en verrines, nature ou agrémenté de fruits secs ou de confiture de cerise. Vous pouvez aussi réaliser de petits cakes ou soufflés, plus consistants. Pour un repas du dimanche en famille, optez pour un plat unique comme un gratin de chou-fleur au reblochon ou une quiche aux oignons et au comté. Et si vous recevez des amis, misez sur un plat plus convivial, comme la fondue, sans oublier le gage pour qui perdra son pain…
Pour les soirs de la semaine, vous pouvez tout à fait réaliser des dîners équilibrés mais gourmands, comme une soupe de légumes agrémentée de croûtons et d’emmental, une délicieuse recette de gratin ou une salade composée avec des dés de bleu ou de beaufort. Vos enfants ne vont pas à la cantine ? Préparez-leur un déjeuner qui ravira leurs papilles, comme des cordons-bleus maison ou des gaufres façon croque-monsieur, accompagnés d’une salade verte et d’une compote de pommes.
Mais quels sont donc ces fromages dits « de montagne »? On adore ces plats d’hiver au fromage à base du reblochon, de raclette, de tomme de Savoie, de mont d’or, gruyère, beaufort, abondance ou comté. Mais il y a aussi certains chèvres comme le Banon ou le chevrotin, des fromages au lait de brebis (tels que l’Ossau Iraty), plusieurs fromages bleus, ou encore le munster – ce dernier étant originaire des Vosges.
Notre diaporama de recettes au fromage vous a donné faim ? Essayez la version montagnarde du fameux grilled cheese américain, une recette express qui vous régalera en 5 min chrono. Beurrez généreusement deux tranches de pain de campagne. Déposez une première tranche (côté beurre) dans une poêle chaude. Parsemez-la de fromage de montagne (emmental, comté, tomme…) et recouvrez avec l’autre morceau de pain (beurre vers l’extérieur). Retournez régulièrement de façon à faire griller les deux faces de ce délicieux sandwich au fromage fondu, à déguster seul ou avec une salade de mâche.
Et bien sûr, le fromage se déguste aussi en dessert, seul ou dans une délicieuse recette !
Source: Lire L’Article Complet