Fini les apéros d’été avec du guacamole ! Découvrez comment préparer un guacamole sans avocat, gourmand et bon pour la santé, pour vos apéros d’automne.
Le guacamole est la star de nos tables depuis quelques années. Cette préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat se déguste généralement à l’apéritif et accompagne aussi les tortillas mexicaines. Pour préparer un bon guacamole, il est conseillé d’y ajouter, entre autres, du piment, de la coriandre, des tomates, des oignons et du jus de citron. Certaines recettes recommandent aussi d’y ajouter d’autres épices : cumin, ail, paprika… Mais si le guacamole nous accompagne tout au long de l’été pour nos apéros homemade, il n’est pas recommandé d’en consommer toute l’année. Ce n’est bon ni pour votre santé, ni pour l’environnement. Bref, vous devez trouver des alternatives à votre cher et tendre guacamole. Mais pas de panique, on a ce qu’il vous faut !
Guacamole sans avocat : utilisez du chou-fleur pour les remplacer
C’est Nigella Lawson, cheffe cuisinière anglaise qui a partagé sur les réseaux sociaux sa recette surprenante de guacamole sans avocat. Recette qui n’en finit pas de ravir ses abonnés. Mais quel est cet ingrédient mystère avec lequel vous allez pouvoir réaliser un guacamole ? C’est en fait le chou-fleur qui va remplacer les avocats sur vos tables d’hiver cette année.
Grâce à sa texture onctueuse, le guacamole de chou-fleur s’étalera parfaitement sur vos tartines de pain grillé pour vous réconforter pendant vos soirées couvre-feu (pas plus de 6 personnes, on vous le rappelle !). En plus d’être délicieux, le chou-fleur est surtout très bon pour la santé et peu calorique. Parfait pour se régaler tout en surveillant sa ligne ! Et en plus, c’est de saison. La cheffe a partagé sa recette de base mais vous pouvez tout à fait le décliner de plusieurs façons : avec des épices, en y ajoutant des protéines animales (ou végétales) : lardons, saumon fumé, pois chiches, lentilles corail, ou même encore avec des graines de courges et de lin pour apporter du croquant à votre tartine.
Comment préparer un guacamole de chou-fleur ?
Pour réaliser votre guacamole de chou-fleur, vous avez besoin d’un chou-fleur, de 20 g de beurre, de 20 g de farine, de 100 ml de lait, de 2 cuillères à café de moutarde et d’une poignée de fromage râpé au choix (mozzarella, cheddar, emmental…). Commencez par faire bouillir votre chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. En attendant, réalisez une sauce béchamel. Une fois que la sauce béchamel est prête et bien épaisse, ajoutez le fromage râpé pour le faire fondre. Ajoutez enfin votre chou-fleur cuit et égoutté à la préparation fleur est cuit. N’oubliez pas de saler et poivrer.
Ce guacamole de chou-fleur peut être étalé sur des tranches de pain. Vous pouvez aussi le passer au mixeur et l’utiliser comme une sauce pour y tremper des crudités si vous organisez un apéro 100 % healthy.
Pourquoi il faut consommer moins d’avocat ?
Ces dernières années, nous sommes de plus en plus encouragés à consommer des produits de saison, pour protéger la planète. On apprécie particulièrement les calendriers ludiques et colorés, à retrouver facilement sur la toile et qui nous indiquent quels sont les fruits et légumes à consommer, en fonction des mois et des saisons.
Consommer des fruits et légumes hors saison, c’est consommer des aliments de moins bonne qualité et dont la production est lourde de conséquences pour l’environnement. Exit les courgettes et les poivrons en hiver !
Même chose pour l’avocat, qui se consomme plutôt l’été. En plus d’être hors saison actuellement, la culture de l’avocat n’est pas du tout écologique, puisqu’il faut les faire venir d’Afrique du Sud ou d’Amérique du Sud. Les avocats, rendus célèbres par la tendance « avocado toast » sur Instagram, ont aussi des besoins importants en eau. L’avocat est donc cultivé en (trop) grande quantité pour satisfaire les foodistas et les coffee-shops ; même si depuis quelque temps, certains ont décidé de retirer les produits à base d’avocat de leur carte pour limiter leur impact écologique !
Enfin, l’avocat est un fruit très gras. Il est bien évidemment à privilégier par rapport aux mauvaises graisses contenues dans les aliments industriels, mais on a parfois tendance à penser qu’on peut le consommer sans modération. Sauf que la balance vient vite nous rappeler le contraire !
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