Pour la rentrée, le chef Cyril Lignac signe son grand retour sur écran avec son émission « Tous en cuisine » ! Au programme : des recettes gourmandes et toujours ultra-faciles à suivre. Retrouvez tous les ingrédients pour le menu de la semaine du 30 août au 3 septembre 2021
Cyril Lignac
Pour notre plus grand plaisir, Cyril Lignac revient nous livrer ses bonnes recettes et autres conseils de chef sur M6 avec son émission désormais culte « Tous en cuisine ».
Chaque soir à partir du lundi 23 août à 18 h 40, les téléspectateurs pourront profiter du chef Cyril Lignac dans un tout nouveau lieu inédit mais toujours aux côtés de l’animateur Jérôme Anthony.
Vous trouverez ci-dessous, la liste de tous les ingrédients qui vous serviront à préparer les recettes du chef Cyril Lignac jusqu’à la fin de la semaine, soit du lundi 30 août au vendredi 3 septembre. À vos fourneaux !
- Lundi 30 août : Tarte croustillante de légumes à partager / Carpaccio de fruits aux herbes
- Mardi 31 août : Tomates en salade « sauce tonnato » / Pâtes farcies et coquillages
- Mercredi 1er septembre : Croissant au jambon, œuf au plat, sauce épicée / Tiramisu aux fruits rouges revisité
- Jeudi 2 septembre : Pad Thaï / Roulés à la cannelle
- Vendredi 3 septembre : Risotto au pistou, brocolis grillés / Tarte feuilletée amandine aux pommes
Lundi 30 août : Tarte croustillante de légumes à partager / Carpaccio de fruits aux herbes
La recette de la tarte croustillante de légumes à partager de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- Un demi-oignon épluché et ciselé
- Un quart de carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 branche de thym frais
- 300 g de sauce tomate
- 1 courgette lavée
- Un quart de botte de radis roses
- 1 fenouil lavé
- 8 figues lavées
- 150 g de stracciatella ou burrata
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
La liste des ustensiles nécessaires : 2 plaques à pâtisserie, 2 feuilles de papier sulfurisé, 1 cercle de 22 cm, 1 spatule coudée, 1 couteau d’office, 1 casserole, 1 spatule, 1 maryse, 1 saladier d’eau avec des glaçons, 1 mandoline
La recette du carpaccio de fruits aux herbes de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas épluché
- 3 pêches lavées
- 125 g de fraises lavées et équeutée
- 1 melon épluché et épépiné
- 1 kiwi épluché
Pour la crème à la menthe :
- 25 cl de crème liquide entière 35 % de matière grasse
- 15 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Quelques feuilles de basilic
La liste des ustensiles nécessaires : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 assiette, 1 batteur électrique, 1 saladier bien froid, 1 maryse
Mardi 31 août : Tomates en salade « sauce tonnato » / Pâtes farcies et coquillages
La recette des tomates en salade « sauce tonnato » de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tomates cœur-de-bœuf lavées
- 1 cuil. à soupe de câpres fines
- 1 citron jaune
- Quelques petites feuilles de basilic
- Huile d’olive
Pour la sauce tonnato :
- 200 g de thon à l’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 jaunes d’œuf bio
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
La liste des ustensiles nécessaires : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 blender, 1 maryse, 1 saladier, 1 cuillère à soupe
La recette des pâtes farcies et coquillages de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 20 pâtes conchiglioni
- 300 g de ricotta
- 1 citron jaune
- 500 g de coques + 500 g de palourdes
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote épluchée et coupée en quatre
- 1 gousse d’ail
- Un quart de botte de persil haché
- 1 brin de thym
- Le jus d’1 citron jaune
- 20 cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
La liste des ustensiles nécessaires : 1 bol, 1 cuillère, 1 râpe microplane, 2 casseroles (dont 1 avec un couvercle), 1 écumoire, 1 plat à four, 1 passette fine
Mercredi 1er septembre : Croissant au jambon, œuf au plat, sauce épicée / Tiramisu aux fruits rouges revisité
La recette du croissant au jambon, œuf au plat, sauce épicée de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 croissants au beurre
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 avocats Hass
- 4 œufs bio
- 1 morceau de cheddar vintage
- 15 g de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce hollandaise épicée :
- 2 jaunes d’œuf à température ambiante
- 5 cl d’eau
- Le jus d’1 citron jaune
- 360 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de purée de piment
- Sel fin
- Poivre du moulin
La liste des ustensiles nécessaires : 1 casserole, 1 petite casserole, 1 petite louche, 1 fouet, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 assiette, 1 plaque à pâtisserie, 1 feuille de papier sulfurisé, 1 poêle, 1 spatule, 1 assiette, 1 batteur à main, 1 râpe microplane
La recette du tiramisu aux fruits rouges revisité de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 21 biscuits à la cuillère
- 250 g de framboises fraîches
- 125 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupées en brunoise
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 citron vert
- 4 expressos
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d’œuf bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 35 cl de crème liquide entière 35 % de matière grasse bien froide
La liste des ustensiles nécessaires : 1 saladier bien froid, 1 batteur à main, 1 maryse, 1 saladier, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 bol, 4 ramequins, cuillères à soupe
Jeudi 2 septembre : Pad Thaï / Roulés à la cannelle
La recette du Pad Thaï de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 œufs
- 250 g de germes de soja
- Quelques feuilles de coriandre
- 50 g de cacahuètes concassées
- 1 jus de citron vert
- Huile de tournesol
Pour la sauce :
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 cl de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
La liste des ustensiles nécessaires : 1 poêle wok, 1 écumoire, 1 spatule, 1 bol, 1 cuillère à café
La recette des roulés à la cannelle de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 20 g de beurre + pour le moule
- 1 cuil. à soupe de miel fondu
- Farine pour le moule
- 40 g de sucre en poudre
- 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour le beurre de cannelle :
- 100 g de beurre demi-sel pommade
- 35 g de noisettes concassées
- 35 g d’amandes blanches concassées
- 90 g de sucre de canne
- 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 35 g de pépites de chocolat noir
La liste des ustensiles nécessaires : 1 petit bol, 1 cuillère à soupe, 1 pinceau, 1 spatule, 1 couteau, 1 petite casserole, 1 moule à manquer, 1 fouet
Vendredi 3 septembre : Risotto au pistou, brocolis grillés / Tarte feuilletée amandine aux pommes
La recette du risotto au pistou, brocolis grillés de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- Un demi-brocoli en sommités cuites à l’eau
- 1 morceau de parmesan à râper
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour le pistou :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel fin
- 100 g de brocolis cuits à l’eau salée
- 1 gousse d’ail épluchée
- 20 g de feuilles de menthe lavées
- 30 g de parmesan
La liste des ustensiles nécessaires : 1 sauteuse, 2 spatules, 1 mixeur-hachoir, 1 maryse, 1 poêle, 1 assiette, 1 cuillère, 1 râpe microplane
La recette de tarte feuilletée amandine aux pommes de Cyril Lignac
La liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
- 120 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena
- 150 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
- 2 pommes
La liste des ustensiles nécessaires : 1 pinceau, 1 moule à tarte antiadhésif de 22 cm de diamètre, 1 plaque à pâtisserie, 1 feuille de silicone, 1 rouleau à pâtisserie, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 bol, 1 saladier, 1 grille, 1 fouet, 1 maryse, 1 spatule
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