Découvrez nos délicieuses recettes pour cuisiner les pleurotes et se régaler la moitié de l’année. À vous de jouer !
Le pleurote est un champignon de la famille des Agaricacées, que l’on reconnait à son pied excentré. On le déguste entre le mois d’octobre et le mois de mars poêlé, sauté ou bien même braisé. Pour vous régaler, choisissez-le ferme, non visqueux et charnu. Son chapeau doit être le plus entier possible et dépourvus de taches rouges ou verdâtres. Attention, plus le pleurote vieillit, plus sa chair est coriace. Privilégiez donc les spécimens plus jeunes, reconnaissables à leur chapeau de couleur claire (crème, gris pâle voire bleu acier selon les espèces).
Malheureusement, ce champignon le plus périssable, il faut donc le consommer très vite. Pour cela, nous avons sélectionné 3 idées de recettes gourmandes et faciles à réaliser avec des pleurotes.
- La recette du risotto de pleurotes
- La recette des pleurotes à la crème
- La recette des pleurotes grillés au bacon
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