On dit souvent que la France est le pays aux mille visages, et on pourrait dire de même quant à sa gastronomie. Aujourd’hui, plein phare sur les desserts régionaux qui font la fierté de notre cuisine. Car si de nombreux desserts sont mondialement célèbres, d’autres sont restés des spécialités régionales méconnues. Avez-vous entendu parler des beignets de brocciu au citron de Corse, ou la tarte au libouli du Pas-de-Calais ? Non ? Pourtant ces desserts français sont très faciles à réaliser et surtout, ils sont un véritable délice à déguster. Alors essayez sans tarder ces spécialités, pour un dessert ou un goûter 100% made in France ! Du kouign-amann breton aux calissons aixois en passant par le clafoutis limousin, voici un petit tour de France des meilleurs desserts régionaux.
- 20 recettes qui mettent à l’honneur les produits du terroir français
- Tour de France des spécialités régionales
La recette de Champagne-Ardenne du fondant aux biscuits roses de Reims
Pour le gâteau :
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 200 g de chocolat blanc (type Nestlé dessert)
- 100 g de pâte d’amandes
- 5 œufs
- 180 g de beurre mou + 20 g pour le moule
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
Pour le glaçage :
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
Pour le décor :
- 75 g de biscuits roses de Reims
- 200 g de fruits rouges (frais ou décongelés)
Retrouvez ici la recette du fondant aux biscuits roses de Reims.
La recette bretonne de kouign-amann maison
- 500 g de farine + 20 g pour le plan de travail
- 25 g de levure du boulanger
- 330 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour le moule
- 200 g de sucre en poudre
Retrouvez ici la recette du kouign-amann maison.
La recette du clafoutis du limousin
- 500 gr de cerises noires
- 4 œufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 80 gr de farine
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 gr de beurre + 20 gr pour le moule
Retrouvez ici la recette du clafoutis du limousin.
La recette bordelaise des canelés
- 50 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 3 cuil. à soupe de rhum
- 2 cuil. à soupe de sucre roux
Retrouvez ici la recette des canelés faciles.
La recette lorraine de la véritable recette des Madeleines de Commercy
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 3 cuil. à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- le zeste de 1 citron bio
Retrouvez ici la recette de la véritable recette des Madeleines de Commercy.
La recette alsacienne du Bettelmann
- 500 g de cerises noires mûres
- 6 spéculoos
- 300 g de pain rassis
- 75 g de poudre d’amandes
- 60 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 80 g de beurre + 20 g pour le moule
Retrouvez ici la recette du bettelmann (mendiant aux cerises alsacien).
La recette auvergnate de la pachade aux pruneaux
- 200 g de pruneaux
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuil à soupe de rhum brun
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici la recette de la pachade aux pruneaux.
La recette de la tarte tropézienne facile
Pour la pâte :
- 220 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 3 cuil. à soupe de lait
- 4 œufs
- 80 g de beurre mou + 10 g pour la plaque
- 30 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à café de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de sucre en grains (ou des morceaux de sucre concassés)
- sel
Pour la crème pâtissière :
- 35 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 35 g de fécule de pomme de terre
- 20 cl de crème liquide très froide
Retrouvez ici la recette de la tarte tropézienne facile.
La recette des calissons d’Aix-en-Provence
- 250 g d’amandes émondées en poudre
- 300 g de sucre semoule
- 3,5 dl d’eau
- 2 cuillerées à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace
- une noix de beurre
Retrouvez ici la recette des calissons.
La recette du Castagnacciù, le gâteau corse à la châtaigne
- 115 g de crème de marrons
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de beurre demi-sel
- 90 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre en poudre
- 300 g de sucre glace
- 5 marrons au naturel (en boîte ou sous vide)
- 50 g de pignons de pin
- 2 cuil à soupe de rhum brun
- 1/2 sachet de levure chimique
Retrouvez ici la recette du Castagnacciù.
La recette lorraine de la tarte aux pommes à la migaine
- 350 g de pâte brisée ou feuilletée
- 800 g de pommes
- 150 g de sucre en poudre
- 1 verre de lait
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 œufs
Retrouvez ici la recette de la tarte aux pommes à la migaine.
La recette corse de beignets de brocciu au citron
- 250 g de brocciu
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 35 cl de lait
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 5 cl de jus de citron frais
- le zeste finement râpé de 1/2 citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 l d’huile de friture
- 1 pincée de sel
Pour servir :
- sucre glace
Retrouvez ici la recette des beignets de brocciu au citron.
La recette du Centre-Val de Loire du pithiviers
- 300 g de pâte feuilletée à 6 tours
Pour la crème d’amandes :
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 10 g de fécule
- 1 œuf
- 150 g de crème pâtissière
Retrouvez ici la recette du pithiviers.
La recette rhônalpine du Mont-blanc onctueux aux marrons
- 750 g de marrons frais
- ½ de lait entier
- 100 g de sucre semoule
- 25 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 marrons au sirop
Retrouvez ici la recette du Mont-blanc onctueux aux marrons.
La recette de la caillade limousine
- 5 œufs
- 250 gr de fromage blanc moulé à la louche
- 250 gr de farine
- 250 gr de sucre en poudre
- 2, 5 dl de lait
- 2,5 dl de crème fraîche
- ½ sachet de levure chimique
- 20 gr de beurre
- sel
Retrouvez ici la recette de la caillade limousine.
La recette normande des mirlitons de Rouen
- 300 g de pâte feuilletée
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de vanille en poudre
- sucre glace
Retrouvez ici la recette des mirlitons de Rouen.
La recette du Lou Pisadou de l’Ardèche et la Drôme
- 200 g de farine blanche
- 50 g de farine de châtaigne
- 200 g de purée de marrons
- 220 g de sucre
- 3 œufs
- 70 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de brisures de marrons glacés
Retrouvez ici la recette du Lou Pisadou.
La recette de la tarte au libouli (lait bouilli) comme au Pas-de-Calais
- 250 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 1 cube de levure de boulanger
- 30 g de sucre
- sel
Pour le libouli :
- 3 œufs
- 1 l de lait
- 250 g de sucre
- 80 g de farine
Retrouvez ici la recette de la tarte au libouli.
La recette du pastis landais à la fleur d’oranger comme en Nouvelle-Aquitaine
- 250 g de farine + 2 cuil. à soupe
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de beurre ramolli + 10 g
- 30 g de levure du boulanger
- 5 cl de lait
- 1 cuil. à soupe de pastis
- 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici la recette du pastis landais à la fleur d’oranger.
La recette du gâteau basque
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre demi-sel
- 2 œufs + 4 jaunes d’œufs
- 400 g de farine
- ½ sachet de levure
- Beurre pour le moule
- 1 jaune d’œuf battu
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 1 œuf + 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 2 c. à soupe de rhum
Retrouvez ici la recette du gâteau basque.
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