La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement de l’organisme. Ce micronutriment présent dans tous les végétaux (notamment dans les agrumes) agit contre les infections et renforce le système immunitaire. Quels sont les aliments les plus riches en vitamine C ?
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Il est recommandé de consommer au moins 110 mg de vitamine C par jour pour être en bonne santé selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire alimentaire nationale (Anses). Également appelée acide ascorbique, cette vitamine a plusieurs fonctions au sein de l’organisme. Cette dernière renforce le système immunitaire, protège les parois des vaisseaux sanguins, lutte contre les infections virales et bactériennes.
Autre atout de la vitamine C ? Ses propriétés anti-oxydantes. Elle permet de diminuer le stress oxydatif présent dans l’organisme en capturant les radicaux libres qui sont responsables de l’accélération du vieillissement prématuré des cellules. Ce micronutriment favorise également l’absorption du fer.
Quels sont les aliments riches en vitamine C ?
La vitamine C est présente dans tous les végétaux, mais les quantités varient en fonction des aliments. Ce micronutriment est également très fragile. En cause ? Il est sensible à l’eau, à la chaleur, à l’air et à la lumière. Les teneurs en vitamine C peuvent donc être impactées par ces différents éléments.
Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les fruits et les légumes. Dans 100g de cassis, on retrouve en moyenne 181 mg de vitamine C. Les agrumes tels que le citron, le pamplemousse ou l’orange renferment aussi de bonnes quantités de ce micronutriment.
D’autres aliments contiennent de la vitamine C. C’est notamment le cas :
- du persil ;
- du poivron rouge ;
- du poivron vert ;
- du kiwi ;
- de la fraise ;
- du chou-fleur ;
- de la mangue.
Quelles sont les causes d’une carence en vitamine C ?
Une carence en vitamine C est principalement causée par un régime alimentaire déséquilibré. Certains facteurs peuvent également augmenter les besoins en vitamine C, et donc favoriser l’apparition de carences.
Dans certains cas, les besoins en vitamine C peuvent augmenter de manière significative. La grossesse ainsi que l’allaitement peuvent par exemple déclencher une altération de l’assimilation de ce micronutriment. Les troubles causant une fièvre élevée, l’hyperactivité de la glande thyroïde et les diarrhées peuvent aussi être responsables d’un déficit en vitamine C.
D’après le Manuel MSD, un portail d’informations médicales, le tabagisme augmente de 30% les besoins en vitamine C. Une personne fumeuse est donc plus exposée aux risques de carence en vitamine C.
Quels sont les symptômes pouvant alerter sur une carence en vitamine C ?
Plusieurs symptômes peuvent être associés à un déficit en vitamine C. Chez l’adulte, ces signes se manifestent après plusieurs semaines, voire mois de manque. Cette dernière peut se caractériser par une lassitude, une fatigue, une faiblesse, une irritabilité, une perte de poids ainsi que des douleurs articulaires et musculaires.
Une carence sévère en vitamine C peut entraîner le scorbut, une pathologie rare provoquant des œdèmes ainsi que des hémorragies autour des gencives et des articulations. Un patient peut en décéder si le déficit dure sur le long terme.
Des quantités excessives en vitamine C sont également nocives pour l’organisme. Ce micronutriment est éliminé par le biais des urines. Un excès en vitamine C peut alors causer des maux d’estomac, des diarrhées ainsi que des calculs rénaux.
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Sources : Ciqual, le Manuel MSD, l’Anses
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