Le pitch de Pich Pich ? Imaginé par la cheffe Julie Sadaka et sa belle-sœur Julie, ce traiteur byzantin propose de délicieux mezze à partager et ce, réalisés selon les recettes traditionnelles héritées de leur grand-mère turque. Pich Pich, 28, rue d’Enghien, Paris 10e . Disponible à emporter ou sur Deliveroo.
Ingrédients pour 20 boulettes
400 g de bœuf haché / 200 g de mie de pain / 1/2 oignon / 1 œuf Des herbes fraîches (aneth, menthe, persil…) / 20 g de pignons de pin / 20 g de raisin de Corinthe /
Épices : cannelle, cumin, piment doux, sel, poivre.
Préparation : 10 min
Cuisson : 6 à 10 min
Réalisation de la farce
v Faites gonfler les raisins dans de l’eau chaude.
v Lavez, séchez et hachez les herbes.
v Épluchez et hachez le demi-oignon.
v Dans un saladier, placez les herbes, l’oignon et la mie de pain.
v Ajoutez la viande hachée, mélangez puis terminez en ajoutant l’œuf entier.
v Pour finir, ajoutez toutes les épices, en les dosant selon votre goût, puis les pignons de pin et les raisins égouttés.
Préparation des köfte
v Formez des boulettes de 4 cm environ.
v Chauffez votre poêle puis faites-les cuire avec un filet d’huile de tournesol, 3 à 5 minutes par côté.
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