Vous vous êtes lancés dans la préparation d’un couscous mais avez eu la main lourde au moment de cuire la semoule ? On est tous concernés : que ce soit avec le riz, les pâtes et surtout la semoule, il n’est pas toujours aisé d’estimer la quantité dont on a réellement besoin.
On se retrouve bien souvent avec des quantités astronomiques de semoule cuite dont on ne sait pas vraiment quoi faire, et qui finit bien souvent à la poubelle. Quel dommage, car en plus d’être délicieuse, la semoule déjà cuite représente un vrai gain de temps au quotidien. Si vous êtes en panne d’inspiration, découvrez toutes nos idées simples et rapides pour la réutiliser.
Comment conserver la semoule ?
Avant toute chose, et la prochaine fois qu’une envie de semoule se fait sentir, pensez à peser la quantité exacte dont vous avez besoin afin d’éviter le gaspillage. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, l’opération peut être plus compliquée et dans ce cas vous risquez de vous retrouver avec trop de semoule sur les bras.
Dans ce cas, il est important de bien conserver ces petits grains avant de les réutiliser pour éviter qu’ils ne s’assèchent. Si la semoule sèche se conserve facilement jusqu’à un an – dans un placard, à l’abri de la chaleur et de l’humidité – , la semoule cuite répond à d’autres critères de conservation.
Deux méthodes sortent du lot :
- Au réfrigérateur
Dans une boîte hermétique, la semoule cuite se conserve deux à trois jours. C’est suffisant si vous avez prévu de la réutiliser rapidement, mais si vous êtes du genre à vouloir varier les recettes et ne pas manger la même chose chaque semaine alors une autre solution s’offre à vous : congeler la semoule.
- Au congélateur
Pour conserver la semoule cuite plus longtemps, le mieux est de la placer au congélateur. Toujours dans une boîte hermétique, elle se conserve jusqu’à trois mois. Très souvent employée par les adeptes de batchcooking, cette solution peut s’avérer très pratique quand on manque de temps au quotidien.
Réchauffer la semoule
La semoule est aussi bonne en première cuisson que réchauffée, si cette opération est bien réalisée. La rapidité du micro-ondes séduit le plus grand nombre, mais ce n’est pourtant pas la meilleure technique. Il a tendance à rendre la semoule pâteuse, texture que l’on aimerait éviter.
Pour y remédier, on préfèrera réchauffer la semoule cuite à la vapeur ou à l’autocuiseur pendant une dizaine de minutes.
Si on veut lui donner un côté légèrement croustillant et une jolie coloration dorée, alors on optera plutôt pour la méthode à la poêle, dans laquelle on a fait fondre une noix de beurre au préalable.
Les recettes pour réutiliser la semoule
Si la semoule est l’ingrédient star du couscous, ce n’est pas la seule façon de l’utiliser. Celle-ci se déguste simplement comme féculent dans un plat principal, avec des brochettes, une viande ou un poisson et une poêlée ou une julienne de légumes par exemple. Mais pour varier les plaisirs, il existe d’autres possibilités :
- En salade ou taboulé
En été, les fortes chaleurs ont tendance à nous couper l’appétit. Riches et consistants, les gratins, saucisse lentilles ou hachis parmentier sont souvent laissés de côté. Mais il faut bien se nourrir ! Quand le mercure s’affole, salades et taboulés sont des alternatives idéales pour se régaler tout en conservant ses bons apports en nutriments. Déjà cuite, elle permet aussi de limiter l’utilisation du four et des plaques de cuisson et évite une augmentation des températures à la maison.
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Pour l’accommoder, vous avez l’embarras du choix : oignon rouge, menthe, tomate, maïs, avocat, concombre, poivron, thon, saumon fumé, crevette, chèvre frais, feta… Il ne vous reste qu’à choisir vos associations préférées et à déguster ce plat frais et équilibré en soirée ou à l’emporter au bureau pour la pause déjeuner.
- Galettes ou boulettes de semoule
Riz, pommes de terre, pâtes… rien de plus simple pour réutiliser les restes que de les transformer en galettes ou en boulettes. Et la semoule ne fait pas exception ! Prêtes rapidement, celles-ci font le bonheur des petits comme des grands et sont parfaites pour dissimuler des légumes et les faire manger aux enfants.
Pour ce faire, râpez ou émincez finement des courgettes, carottes ou poivrons, et mélangez-les avec vos restes de semoule. On n’hésite pas à les garnir de fromage pour encore plus de gourmandise. Chapelure et œufs pour lier le tout, quelques épices pour donner du goût, un passage à la poêle ou au four pour des galettes encore plus saines et le tour est joué ! Ils n’y verront que du feu !
- Des légumes farcis
Poivrons, tomates, courgettes, aubergines… C’est la pleine saison de nos légumes préférés, savoureux et colorés. On adore les garnir de bœuf haché ou de lardons mais pour varier un peu les plaisirs et apporter plus de consistance à un plat principal, pourquoi ne pas remplacer une partie de la farce par de la semoule ? Déjà cuite, elle vous fera gagner un temps précieux et vous n’aurez pas non plus à cuire un autre féculent à côté.
Et pour jouer la carte de l’originalité, n’hésitez pas non plus à vous laisser tenter par une version végétarienne qui régalera vos invités. Garnissez vos légumes de semoule cuite uniquement et ajoutez protéines végétales ou légumineuses pour compléter le tout. Noix de cajou ou amandes pour apporter un côté croquant, parmesan, chèvre frais ou feta pour la touche de gourmandise.
À déguster chaude ou froide, cette recette ne se limite pas aux légumes d’été. En hiver, la courge butternut par exemple se marie très bien avec les restes de semoule cuite. Régalez-vous !
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