Envie d’une nouvelle recette incroyable pour un goûter hyper savoureux et orignal ? Découvrez le flankie, un gâteau mi-cookie mi-flan à tester absolument !
Après la délicieuse recette du brookie, mariage heureux du brownie et du cookie qui a fait saliver tous les gourmands, les recettes hybrides se multiplient. Cette fois, le cookie change de bord et s’associe avec le flan pâtissier. Un incroyable mélange que le chef pâtissier Julien Meunier a décidé d’expérimenter en créant le flankie… Et c’est une véritable réussite qu’il partage sur son compte Instagram !
Mi-flan, mi-cookie, le flankie est une création originale de Julien Meunier, pâtissier dans plusieurs hôtels de prestige en Corse et à Saint-Barthélemy. Ce gâteau savoureux est une explosion de gourmandise qui promet d’en régaler plus d’un à l’heure du goûter. Ça vous donne envie ? Alors à vous de jouer ! Retrouver toutes les étapes de la recette.
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Les ingrédients pour réaliser la recette du flankie de Julien Meunier
Pour faire un délicieux flankie de 8 personnes, vous avez besoin d’un cercle à entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur ainsi que de :
Pour la pâte à cookies :
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 75 g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 2 g de fleur de sel
- 1 g de levure chimique
- 110 g de chocolat noir 66%
Pour l’appareil à flan :
- 560 g de lait entier
- 190 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 20 g de vanille liquide
- 8 jaunes d’œufs (160 g)
- 150 g de sucre
- 45 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre
Les étapes de préparation du flankie de Julien Meunier
Étape 1 : la pâte à cookie
- Malaxez le beurre pommade avec le sucre semoule et le sucre cassonade dans un saladier.
- Ensuite, ajoutez l’œuf, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
- Concassez le chocolat noir en pépites et ajoutez-les au mélange. Mélangez.
- Laissez refroidir la pâte pendant deux heures au réfrigérateur.
- Étalez-la dans le plat à gâteau avant de disposer le fond de tarte 100% cookie au congélateur.
Étape 2 : l’appareil à flan
- Battez les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule de maïs dans un saladier.
- Dans une casserole, versez le lait entier, la crème liquide, la vanille liquide et le contenu d’une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée.
- Portez à ébullition.
- Versez la préparation bouillante dans le mélange œuf-sucre, puis mélangez.
- Remettez le tout à cuire dans une casserole à feu doux en ajoutant le beurre en morceaux et remuez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et épaisse.
Étape 3 : la cuisson du flankie
- Versez l’appareil à flan sur la pâte à cookie.
- Faites cuire le flankie au four à 170°C (thermostat 5) pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir pendant 2 heures avant de démouler, puis placez 2 heures au réfrigérateur avant de déguster et de vous régaler !
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