Roi des potages, délicieux aussi à la vapeur, sauté ou gratiné, ce légume est l’allié de notre ligne.
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Très riche en eau, avec seulement 3% de glucides, le poireau renferme des fructosanes qui assurent un drainage naturel, d’autant que le bon rapport potassium/ sodium est bénéfique en cas de rétention d’eau.
Bon pour les os
En plus du calcium, il apporte un trio de choc (potassium, magnésium, fer), essentiel à la santé des os. En outre, sa vitamine K participe à une meilleure densité osseuse, d’où un risque réduit de fracture.
Transit au top
Et ce, grâce à ses 3g de fibres aux 100g. Certaines (mucilage, pectine), rassasiantes, se nichent dans le blanc, d’autres, facilitant le transit (cellulose, hémicellulose) dans le vert. Bémol : elles peuvent irriter les intestins sensibles.
Atout vapeur
Pour préserver au mieux les vitamines et minéraux dont il regorge, il est préférable de le blanchir rapidement ou de le faire cuire à la vapeur. Car la cuisson à l’eau bouillante entraîne une fuite des nutriments.
Carte d’identité du poireau
24,6 kcal
Eau : 92%
Calcium : 24,6mg
Potassium : 151mg
Sodium : 5,8mg
(valeurs données pour 100g de légume cuit. Source Ciqual)
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