Changez des soupes habituelles avec ces recettes qui sortent totalement de l’ordinaire. Adaptées à différents évènements de la vie, découvrez-les et adoptez-les !
L’hiver, le froid, la pluie : aucun doute, c’est bien la saison des soupes ! Si vous avez des légumes qui trainent dans la cuisine, mixez-les pour obtenir de délicieux veloutés qui vont venir vous réchauffer le cœur en ces temps maussades. Pour changer un peu des soupes habituelles, découvrez 6 recettes pour le moins… originales. Ces dernières sont tirées du livre Journal d’un amoureux des soupes (Éditions de La Martinière) de Julien Ponceblanc, président de la marque GreenShoot. À l’intérieur : 60 recettes de soupes simples, inspirées des évènements de l’année, de la vie et des petits changements d’humeur. On les découvre ?
La soupe de la grasse matinée
Pour les réveils tardifs, l’auteur propose cette recette épaisse et très verte de velouté de petits pois, pesto d’edamame et wasabi.
Les ingrédients de la recette
- 200g de petits pois
- 150g d’edamame
- 40cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25g de pignons de pin
- 15g d’ail confit
- 10g de basilic
- 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
- 2 cuil. à café de pâte de wasabi
- Le jus d’½ citron
- 4g de sel (de l’Himalaya)
Les étapes de la recette
1. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes.
2. Préparez le pesto en mixant les fèves edamame avec l’huile d’olive, les pignons de pin, l’ail et le basilic.
3. Mixez le tout et servez bien chaud.
Les astuces de l’auteur : sans doute disposez-vous de petits sachets de pâte de wasabi hérités de vos dernières livraisons de japonais. À défaut, vous en trouverez sans difficulté au supermarché. Préférez des fèves d’edamame fraîches ou surgelées. Évitez celles en bocal.
La soupe du départ en vacances d’hiver
Attrapez vos skis et partez à la montagne pour dévaler les pistes. Mais pas sans avaler d’abord un bon bol de soupe de lentilles à la mozzarella fumée et persil plat !
Les ingrédients de la recette
- 70g de lentilles beluga
- 40cl d’eau
- 100g de mozzarella fumée
- 50g d’oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de persil plat
- Le jus d’½ citron
- 4g de sel (de Guérande)
Les étapes de la recette
1. Faites cuire les lentilles et l’oignon émincé dans l’eau bouillante, sans saler.
2. Mixez le tout et servez chaud.
Les astuces de l’auteur : si vous peinez à trouver des lentilles noires beluga, remplacez-les par des lentilles vertes du Puy. La mozzarella fumée peut être avantageusement remplacée par du tofu fumé.
La soupe Ronald
Envie d’un bon burger industriel sans les apports caloriques ? L’auteur a imaginé cette soupe inspirée de votre fast food préféré, aux saveurs de burger, pour un petit plaisir non coupable.
Les ingrédients de la recette
- 300g de tomates
- 50g de ketchup
- 2 gros cornichons aigres-doux
- 50g d’oignon
- 50g de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 40cl d’eau
- 2g de sel
Les étapes de la recette
1. Mixez les ingrédients à froid dans un premier temps.
2. Vous ferez ensuite réchauffer la soupe ainsi obtenue.
La soupe soirée série
Devant un épisode (ou 10) de votre série préférée, dégustez un bon bol de soupe d’asperge au lait de coco et citron confit.
Les ingrédients de la recette
- 200g d’asperges
- 80g de pomme de terre (primeur)
- 7cl de lait de coco
- 40cl d’eau de source
- 10g de pulpe de citron (confit)
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 4g de Sel (de Guérande)
Les étapes de la recette
1. Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur, environ 15 minutes, puis laissez refroidir.
2. Mixez à froid les ingrédients.
3. Réservez au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.
Les astuces de l’auteur : optez pour des asperges vertes ou blanches selon votre préférence. Les plus gourmets d’entre vous n’en garderont que les pointes pour cette soupe froide.
La soupe de la fête de la musique
Pour accompagner la multitude de sons qui se font entendre en cette soirée festive, laissez-vous tenter par ce rafraichissant gaspacho d’été aux carottes, tomates, abricot et radis roses.
Les ingrédients de la recette
- 150g de tomates (coeur-de-boeuf)
- 150g de carottes
- 200g d’abricots
- 90g de radis roses
- 20cl de lait d’amande
- 40cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de thym-citron frais
- Le jus d’½ citron
- 7g de sel (de Guérande)
Les étapes de la recette
1. Mixez à froid les ingrédients.
2. Réservez au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.
Les astuces de l’auteur : utilisez des abricots frais et non des abricots séchés. Vous pouvez envisager de remplacer le thym-citron par de la citronnelle en la dosant modérément.
La soupe de la balade en forêt
Aux saveurs d’automne, laissez-vous tenter par ce velouté de girolles aux noisettes inspiré par une balade en forêt. Un pur délice !
Les étapes de la recette
- 200g de girolles
- 150g de courge butternut
- 25g d’oignon
- 40cl d’eau
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
- 50g de noisettes
- 4g de sel (de Guérande)
- 1g de poivre noir du moulin
Les étapes de la recette
1. Lavez et coupez les pieds des champignons.
2. Faites-les cuire avec la courge butternut coupée en morceaux et l’oignon émincé dans l’eau bouillante salée, environ 25 minutes.
3. Mixez le tout avec le mascarpone, l’huile et les noisettes, poivrez et servez chaud.
4. Pour les plus gourmands, rajoutez 1 cuillerée à soupe de crème de marrons.
La soupe pour faire revenir l’être aimé
Avis à tous les cœurs brisés : cette soupe, recette d’un marabout qui distribue des tracts dans les transports et les boîtes aux lettres, fait la promesse de ramener l’être aimé. Velouté envoûtant aux patates douces, tapioca et gingembre frais, vous aussi risquez d’être ensorcelé.
Les ingrédients de la recette
- 200g de patates douces
- 40cl d’eau
- 15cl de lait de soja
- 70g de crème de coco
- 15g de gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe de tapioca
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de graines de pavot
- 1 pincée de sel (de l’Himalaya)
Les ingrédients de la recette
1. Faites cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée, avec le lait de soja, la crème de coco et le tapioca.
2. Mixez le tout avec l’huile d’olive.
3. Incorporez le gingembre frais râpé et les graines de pavot après mixage de la soupe.
Les astuces de l’auteur : le tapioca se présente sous forme de poudre ou de farine. Évitez les perles de tapioca pour cette recette.
La soupe artistique
Besoin d’inspiration ces derniers temps ? Faites le plein de bonnes idées en concoctant cette soupe de carottes, lait d’avoine et sirop d’érable.
Les ingrédients de la recette
- 300g de carottes
- 20cl de lait d’avoine
- 30cl d’eau
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche entière
- Le jus d’1 petite orange
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 5g de sel (de Guérande)
Les étapes de la recette
1. Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans l’eau bouillante salée avec le lait d’avoine, le jus d’orange, le sirop d’érable et la cannelle, puis mixez le tout.
2. Incorporez la crème fraîche après mixage.
3. Cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide.
Les astuces de l’auteur : vous pouvez remplacer le lait d’avoine par 20g de flocons d’avoine et 18cl d’eau.
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