Pour la troisième fois cette année, le chef Cyril Lignac est de retour sur nos écrans avec son émission « Tous en cuisine » ! Au programme : des recettes gourmandes et toujours faciles à faire pour bien préparer les fêtes. Retrouvez tous les ingrédients pour suivre votre chef préféré !
Cyril Lignac
Pour le plus grand plaisir des téléspectateurs, Cyril Lignac a décidé de renfiler son tablier et revient nous délivrer ses bonnes recettes et autres conseils de chef sur M6. Face au succès du programme et à l’engouement des Français pour la cuisine, il était en effet bien difficile de résister à la tentation !
Chaque soir à partir du lundi 21 décembre à 18h45, les habitants de l’Hexagone pourront de nouveau profiter du chef Cyril Lignac qui a prévu pour l’occasion des recettes spéciales fêtes. A ses côtés toujours, l’animateur Jérôme Anthony tentera de suivre ces nouvelles recettes et plusieurs familles françaises seront également présentes en duplex Mais on compte toujours sur la présence célèbres invités pour passer des moments très agréables !
Vous trouverez ci-dessous, la liste de tous les ingrédients qui vous serviront à préparer les recettes du chef Cyril Lignac jusqu’à la fin de la semaine, soit du lundi 21 au vendredi 25 décembre 2020. A vos fourneaux !
Lundi 21 décembre :
PLAT : FOIE GRAS MI-CUIT EXPRESS, CHUTNEY DE DATTES
Les ingrédients pour 4 personnes :
Foie gras mi-cuit :
- 1 lobe de foie gras de canard cru entier de 450g à 500g
- 2 cl de cognac
- 2 cl de porto rouge ou madère
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
- Fleur de sel
- Graines de poivre
Chutney de dattes :
- 2 poires lavées, épluchées
- 4 figues sèches coupées en petits cubes
- 8 dattes Medjool dénoyautées et coupées en petits cubes
- ½ oignon épluché et ciselé
- 25 g de miel
- 25 g de vinaigre de Xérès
Les ustensiles :
- 1 plateau + 1 cuillère à soupe + 1 rouleau de film alimentaire
- 1 four à micro-ondes + 1 assiette + 1 couteau d’office
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 couteau filet de sole
- 1 casserole basse + 1 spatule + 1 saladier
Mardi 22 décembre :
ENTRÉE : TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA CLÉMENTINE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 6 grosses noix de Saint-Jacques de 4cm de diamètre (si elles sont plus petites, prenez-en 2 de plus, ne prenez pas le corail pour cette recette)
- 30 g de jus de clémentine Corse
- 10 g de jus de citron jaune
- 50 g d’huile d’olive
- Quelques feuilles d’aneth
- Quelques graines de Sobacha ou sésame torréfié
- 1 clémentine Corse
- Fleur de sel
- Poivre blanc ou noir
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau éminceur de chef + 1 saladier
- 1 cuillère à café + 1 saladier + 1 fouet
- 1 microplane
PLAT : HAMBURGER DE NOËL POUR LES GRANDS ET LES PETITS
Les ingrédients pour 4 personnes :
Hamburgers :
- 2 escalopes de foie gras de canard de 50 g
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 360 g de viande hachée de bœuf
- 100 g de viande hachée de porc
- 1 cuil. à café de sel de céleri
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café d’anis sauvage en poudre
- ¼ de botte de persil haché finement
Echalotes caramélisées :
- 4 échalotes épluchées et ciselées très finement
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
Sauce okonomiyaki :
- 4 cuil. à soupe de ketchup
- 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuil. à soupe de sauce huître
- 1 cuil. à soupe de miel
- 4 pains burger coupés en 2 (prêts à toaster)
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise dans une poche sans douille
- 1 morceau de cheddar vintage
- 2 feuilles de romaine en morceaux
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 petite sauteuse + 1 spatule
- 1 petit bol + 1 maryse + 1 fouet
- 1 saladier + 1 cuillère + 1 emporte-pièce + 1 assiette plate
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant
Mercredi 23 décembre :
DESSERT : MA BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT ET CRÈME VANILLE
Les ingrédients pour 4 personnes :
Biscuit roulé au chocolat :
- 140 g de chocolat noir
- 30 g de beurre doux
- 5 blancs d’œuf
- 45 g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
Crème mascarpone :
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35%
- 65 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Décor :
- 40 g de copeaux de chocolat
- 2 cuil. à soupe de cerises Amarena
- 3 cuil. à soupe de confiture de cerises
Les ustensiles :
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone ou feuille de papier sulfurisé + 1 spatule coudée
- 1 casserole + 1 saladier + 1 fouet
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 torchon humide + 1 couteau éminceur de chef
- 1 saladier bien froid + 1 poche plastique + 1 douille Saint-Honoré
Jeudi 24 décembre :
PLAT : COCOTTE DE VOLAILLE RÔTIE AUX CHAMPIGNONS ET MARRONS, SAUCE VIN JAUNE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon épluché et ciselé
- 30 g de beurre
- 8 champignons de Paris lavés et émincés
- 8 marrons cuits et coupés en 2
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau d’office + 1 couteau éminceur ou de chef
- 1 plat de cuisson + 1 spatule
DESSERT : MONT BLANC REVISITÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
Crème pâtissière :
- 3 jaunes d’œuf
- 40 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 25 cl de lait entier + 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre froid en petits cubes
Chantilly au fromage blanc :
- 12,5 cl de crème liquide entière 35%
- 150 g de fromage blanc
- 15 g de sucre glace
Finition :
- 2 à 3 boîtes de crème de marrons de 100g
- 6 à 8 marrons glacés
- 1 dizaine de petites meringues
Les ustensiles :
- 1 saladier + 1 fouet
- 1 casserole + 1 saladier + 1 fouet ou 1 mixeur plongeant
- 1 rouleau de film alimentaire
- 1 saladier + 1 batteur à main ou 1 robot + 1 maryse
- 1 saladier en verre sur pied de 20 à 22cm de diamètre et sur 15cm de haut ou des coupes en verre
Vendredi 25 décembre :
PLAT : ŒUFS MOLLETS SAUCE HOLLANDAISE ET PANCAKES AU SARRASIN
Les ingrédients pour 4 personnes :
Œufs mollets :
- 4 œufs bio cuits « mollet » pendant 6 minutes
- 1 petite boîte d’œufs de truite
- Quelques brins d’aneth
- Poivre du moulin
Pancakes au sarrasin :
- 2 œufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de sucre (pour les blancs)
- 1 gousse de vanille
- 62 g de farine
- 62 g de farine de sarrasin
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Huile neutre
Sauce hollandaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 18 cl de beurre fondu
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 2 saladiers + 1 fouet
- 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 poêle + 1 spatule + 1 papier absorbant + 1 plat
- 1 sauteuse + 1 fouet
DESSERT : GRANOLA DE NOËL MAISON, AGRUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
Le granola de Noël :
- 50 g d’amandes avec la peau
- 50 g de noisettes entières
- 20 g de graines de tournesol
- 30 g de gingembre au sucre coupés en petits cubes
- 60 g de raisins blonds
- 100 g de flocons d’avoine
- 80 g de cranberries
- 100 g d’ananas séché ou confit, en brunoise
- 80 g d’écorces d’oranges confites, en petits cubes
- 100 g d’écorces de cédrat en petits cubes
- 70 g de sirop de coco
Le yaourt et les agrumes :
- 6 cuil. à soupe de yaourt de coco ou yaourt grec
- 1 pamplemousse épluché et coupé en morceaux
- 1 orange non traitée, épluchée et coupée en rondelles
- 2 clémentines en segments
Les ustensiles :
- 1 saladier
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 spatule
- 1 cuillère
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