Fruits de mer, foie gras, dinde, chapon ou encore bûche, cette année on mise sur un menu tradi pour les fêtes de Noël. Sélection de recettes.
Original, cosmopolite, veggie, végan ou sans gluten, depuis quelques années, les différents menus de fêtes revisitent les traditions. Nous faisant presque oublier que la grande star du réveillon de Noël reste la traditionnelle dinde rôtie aux marrons, accompagnée, bien souvent d’un gratin de pommes de terre, de pommes au four ou d’une poêlée de champignons et de marrons persillés. Et ce, après avoir dégusté de délicieuses verrines apéritives, des toasts de foie gras de canard, une tranche de saumon fumé en entrée, quelques huîtres et quelques langoustines.
Le chocolat se mêle parfaitement à la douceur de la noix de coco et au côté acidulé de la framboise et du citron vert.
Voir la recette de la bûche au chocolat, framboise et biscuit coco citron vert.
En 2016, on mise sur l’originalité et on sert à nos convives cette recette haute gastronomie : un chapon laqué au miel farci, abricots moelleux, fruits rouges, foie gras et noix de muscade.
Voir la recette de chapon laqué au miel.
Pour une entrée fracassante, Philippe Conticini met les petits plats dans les grands avec cette verrine de chèvre frais, carottes confites et ananas.
Voir la recette de verrine et ananas rôti.
Pour réussir avec succès votre chapon, le servir avec des épinards frais et du riz basmati.
Voir la recette du chapon rôti.
En dessert, la bûche est de rigueur. On mise sur une version classique aux fruits de la passion, aux trois chocolats, à la vanille ou aux marrons glacés. Et pour ceux à qui il reste de la place, ces quelques biscuits de Noël au sucre glace et ces quelques douceurs en chocolat se dévorent autour d’un thé à la cannelle ou aux épices. Bonne fêtes !
En vidéo, la recette du chapon farci aux marrons
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*Cet article initialement publié le 9 décembre 2019 a fait l’objet d’une mise à jour.
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