Alors que leur livre de cuisine "Merci Mamie" vient tout juste de paraître Jean Imbert et sa charismatique grand-mère nous livre la recette de leur crème caramel.
Après avoir ouvert avec elle le restaurant Mamie, dans le 16ème arrondissement à Paris, Jean Imbert dévoile Merci Mamie, un nouveau livre de recettes réalisé, également, à quatre mains. L'occasion pour le chef de nous ouvrir les portes de la cuisine de sa grand-mère, le temps de faire une crème caramel.
Jean Imbert et sa grand-mère Nicole nous montre la recette de la crème caramel
Pour refaire la recette :
Ingrédients
pour 4 personnes
-250gr de sucre
-6 œufs
-80cl de lait
-2 gousses de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 160 degrés
Dans une casserole, faites un caramel avec 100gr de sucre, puis coulez-le dans des ramequins ou tout autre contenant de votre choix.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et gratté.
Dans un saladier, blanchissez les œufs en les battant avec le sucre restant, puis versez le lait bouillant dessus. Mélangez bien et versez sur le caramel.
Faites cuir au four, dans un bain-marie, pendant 40 à 50 minutes
© Pierre Lucet-Penato
Le livre Merci Mamie, aux éditions Chêne, 19.90 euros
Source: Lire L’Article Complet