Les bonnes recettes pour un pique-nique healthy

Une soupe froide, une salade croquante à la sauce japonaise, un houmous maison… Voici quelques bonnes recettes à faire pour un pique-nique healthy.

Avec l'arrivée des beaux jours, la perspective réjouissant des piques-niques dans les jardins. L'occasion de découvrir 5 recettes aussi délicieuses qu'healthy.

La recette du houmous de Musa Dağdeviren

Ingrédients
-200 g de pois chiches trempés 1 nuit
-4 gousses d’ail écrasé
-1 pincée de cumin moulu
-6 cl de tahini (purée de sésame)
-2 cuil. à soupe à huile de sésame
-6 cl de jus de citron
-1 cuil. à soupe de sumac en poudre
-1/2 cuil. à café de flocons de piment rouge séché
-6 brins de persil plat finement ciselé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation
Égoutter les pois chiches, puis les cuire dans une casserole d’eau frémissante 1 h 30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter, les laisser refroidir et enlever les peaux. Écraser les pois chiches avec l’ail écrasé, le cumin et 1/2 cuillerée à café de sel, soit à l’aide d’une fourchette, soit au mixeur. Dans un bol, émulsionner le tahini, l’huile de sésame et le jus de citron, puis ajouter progressivement la purée de pois chiches, en veillant à ce que le mélange soit bien homogène. Pour une consistance plus fluide, ajouter un peu d’eau pour diluer l’houmous. Répartir l’houmous dans des assiettes, saupoudrer de sumac, parsemer de flocons de piment et de persil, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.

Les galettes healthy de Wild & the moon

Ingrédients
-260gr de flocons de sarrasin
-245gr de yaourt de lait de coco
-1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
-1 cuillère à soupe de lin cultivé

Préparation
Dans un saladier, mélanger les flocons de sarrasin, la levure nutritionnelle, le lin cultivé. Mélanger. Ajouter le yaourt de lait de coco. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. puis faire une boule avec la pâte et la diviser en 6 petites boules. Les étaler une par une, pour qu'elle soit la plus fine possible. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile végétale de votre choix. Laisser cuire 2 / 3 minutes de chaque côté. Répéter le processus 6 fois.

La salade estivale de Kourtney Kardashian

Ingrédients:
Pour la salade
-Une grosse laitue
-100 gr de tomates cerise
-60 gr de mini poivrons rouge
-120 gr de concombre découpé en cubes
-1/2 avocat coupé en morceau
-40gr de grains de grenade bio
-40gr de pignons de pin bio
Pour la vinaigrette
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
-1/2 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
-1/4 cuillère à café de poivre
-1 cuillère à soupe de moutarde au miel
-2 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation
Mettre la salade lavée et découpée dans un saladier. Couper les tomates cerises en deux avant de les mettre dans le saladier également. Couper en petits cubes les poivrons rouge et ajouter les avec le concombre. Puis l'avocat, les grains de grenade et les pignons. Préparer la vinaigrette en mélanger tous ses ingrédients dans un bol séparé. Puis assaisonner avant de déguster.

La soupe froide de petits pois de Taku Sekin

Ingrédients
-Petits pois (selon la quantité souhaitée)
– sel
-huile d'olive
-focaccia de chez Circus Bakery (en option)

Préparation
Faire blanchir les petits pois dans une eau bouillante saler. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter, tout en gardant un verre de l'eau de cuisson. Et une poignée de petits pois pour la décoration. Les mixer encore chauds. S'ils sont trop épais, mouiller avec l'eau de cuisson. Quand la soupe est bien homogène, laisser refroidir dans deux récipients. Dans le premier verser de l'eau froide ou des glaçons. Avant de placer par dessus le second avec la soupe chaude. Quand elle est froide, assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive. Ajouter quelques petits pois al dente, ou, en option, des croutons réalisés avec la focaccia de circus bakery revenus dans une poêle avec du beurre.

La salade japonaise de concombres de Chrissy Teignen

Ingrédients
-6 concombres perses coupées en rondelles
-¾ de cuillère à café de sel
-2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-1 cuillère à café d'huile de sésame
-1 cuillère à café de sucre
-1 cuillère à café de dashi en poudre
-1 cuillère à café d'huile d'olive
-3 cuillères à café de graines de sésame grillées

Préparation
Pour 4 pers
Mettre les rondelles de concombre dans un saladier, les mélanger avec le sel et les laisser marine pendant 15 minutes. Pendant ce temps là, mélanger dans un bol le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, la poudre de dashi et l'huile d'olive. Ne pas retirer l'eau des concombres. Ajouter simplement la sauce et les graines de sésames grillées. Mettre au frigo 1heure ou deux pour laisser les saveurs s'imprégner.

La salade d’épeautre de Juan Arbelaez

Ingrédients
-400 gr de petit épeautre
-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 citrons en jus
-2 pincées de sel
-4 tours de moulin à poivre
-1 grenade égrainée
-1 botte de persil ciselé
-1 botte de coriandre ciselée
-1 échalote ciselée très fin
Finition
-1 botte de cresson effeuillé
-12 beaux copeaux de comté
-2 pincées de fleur de sel
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation
Faites cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Tout dépend des épeautres : certains ont besoin de 25 à 30 minutes de cuisson, d’autres un peu plus. Il faut bien goutter. Débarrassez, puis laissez refroidir. Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, de poivre, d’échalotes ciselées, d’herbes finement ciselées et de sel. Ajoutez la grenade égrainée. Ajoutez également des copeaux de comté et du cresson émincé. Dressez le tout dans un beau plat. Ajoutez quelques copeaux de comté pour la décoration et de belles feuilles de cresson. Ajoutez un peu de fleur de sel et finissez d’huile d’olive.
Astuce du Chef : Si vous aimez l’acidité, ajoutez quelques pointes de vinaigre de Xérès

Les brownies vegan de Camille Azoulai

Ingrédients
-250 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
-2 c. à soupe de graines de chia
-50 g de cacao non sucré
-50 g de sucre de coco
-50 g de sucre de canne
-1 c. à soupe de levure chimique
-3 c. à soupe d’huile de coco + pour le moule
-1 c. à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec 6 c. à soupe d’eau. Laissez reposer 10 minutes. Versez les graines de chia avec leur eau dans le bol d’un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et mixez le tout. Versez la pâte dans un moule huilé de 12 x 23 cm, et enfournez pour 30 minutes. Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le découper en parts.

La salade d'oranges et de pamplemousses de la Famille Missoni

Ingrédients
Pour 6-8 personnes
-6 oranges épluchées et en quartiers
-6 pamplemousses épluchés et en quartiers
-6 cuillères à café de sucre brun
-1 poignée de menthe fraîche
-1 poignée d’amandes épluchées

Préparation
Placer sur un plat les quartiers d’oranges et de pamplemousses avant de presser dessus le jus restant des membranes. Ajouter le sucre brun. Ajouter la menthe et les amandes. Mettre au réfrigérateur pendant une heure. Servir froid.

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