Que ce soit pour y tremper nos légumes crus ou nos chips de maïs, voici de savoureuses recettes apéritives. Mais pas que ! Car ces « dips », délicieux et si simples à préparer, peuvent aussi accompgner et relever vos petits plats si on les détourne en autant de sauces.
- Notre best-of des recettes de dips et sauces pour tremper
- Les ingrédients qui font de bons dips
- Dips savoureux : 7 recettes à tester
- Un tahini à l’ail et au citron
- Le tzatziki à l’avocat
- Le ketchup de betterave rouge
- Le caviar d’aubergine (baba ganoush)
- Le dip à l’oignon, parfait pour l’apéritif !
- Dip crémeux à la moutarde et au miel
- La sauce cocktail bien relevée
Dips et sauces constituent le petit truc en plus de vos plat trop sages ! Ils apportent de la variété dans votre alimentation. Pour une fondue, avec un barbecue, à l’apéritif, pour rehausser des légumes vapeur, ou en collation rapide, les dips sont parfaits ! Et leurs recettes sont infinies. Nous vous livrons nos recettes préférées de dips pour un résultat au rapport rapidité/efficacité/saveur incomparable !
Notre best-of des recettes de dips et sauces pour tremper
Pour compléter ces bases
Bien évidemment, il vous faut des épices : poivre, curry, cumin, curcuma, piment, paprika, quatre-épices et plus raffiné sumac, zahatar… Et aussi des herbes fraîches (ou surgelées) comme l’aneth, le basilic, le persil, la coriandre, l’estragon, la menthe… Sans oublier de la moutarde, de l’huile d’olive ou de sésame (quelques gouttes suffisent pour parfumer), de la pâte de miso, du gingembre, de l’ail, de l’échalote, etc. Enfin n’oubliez surtout pas de mobiliser votre imagination et votre créativité culinaire !
Quelques épices à shopper directement en ligne :
- Mélange poivre 5 baies bio
- Curry
- Paprika doux bio
Dips savoureux : 7 recettes à tester
Au supermarché, on trouve quelques produits finis, qui se révèlent parfois bien pratiques pour qui n’est pas très regardant sur les compositions.
Il suffit pourtant de quelques minutes, d’ingrédients sains et qualitatifs, et d’un petit tour de main pour composer vos dips vous-même super facilement (et pour un résultat meilleur et bien moins coûteux).
Par conséquent, nous avons résumé pour vous sept recettes de dips très simples et parmi les plus appréciées.
Un tahini à l’ail et au citron
Vos ingrédients
- 125 grammes de tahin (pâte de sésame)
- 100 ml d’eau froide
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de jus de citron
- sel, poivre
La recette
Epluchez l’ail et hachez-le très finement. Mélangez avec le jus de citron et la tahin. Incorporez progressivement l’eau jusqu’à ce que cela forme une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Astuce : Une touche de zahatar (ou zaatar, pour en savoir plus, cliquez ici), quelques graines de sésame noir et un filet d’huile d’olive feront de ce dip un petit plat encore plus chic.
Servir avec des fallafels, des coeurs de palmier, des carottes à croquer, des petits morceaux de poulet grillé…
Le tzatziki à l’avocat
Ingrédients
- 1 avocat écrasé
- 100 grammes de yaourt grec
- 1/2 concombre pelé et râpé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 cc d’aneth haché
- 2 cc de jus de citron
- sel, poivre
La recette
Ecrasez votre avocat à la fourchette ou au presse purée (pas au mixeur), ajoutez le jus ed citron. Epluchez, épépinez (c’est plus digeste) et rapez votre concombre, salez-le et faites-le égoutter dans un chinois. Pendant ce temps, pelez votre gousse d’ail et pressez-la dans l’avocat, ajoutez l’aneth, le yaourt grec, assaisonnez et ajoutez le concombre. Ajustez l’assaisonnement.
Astuce : un filet d’huile d’olive sera bienvenu !
A servir avec des légumes crus, des surimi, des crevettes, des chips de maïs, des gressins…
Le caviar d’aubergine (baba ganoush)
Ingrédients
- 3 cs de graines de sésame
- 2 cs de tahin (pâte de sésame)
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cs de miel liquide (optionnel)
- 1 cc de cumin en poudre
- sel, poivre
- Du persil plat
La recette
Etape 1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez l’aubergine en deux et posez-la côté tranche sur un plat (ou une feuille de papier sulfurisé ou une plaque) huilé. Piquez la peau des aubergines plusieurs fois avec une fourchette.
Etape 2. Faites cuire au four pendant au moins 40 min.
Etape 3. Pendant ce temps, faites dorer vos graines de sésame dans une poêle à sec.
Etape 4. Une fois cuits, laissez refroidir les morceaux d’aubergine refroidir, puis grattez la pulpe à la cuiller.
Etape 5. Dans un mixeur, mélangez la pulpe, le sésame, la gousse d’ail (en morceaux et sans le germe), le tahin, le demi jus de citron, le cumin, le sel, le poivre et un peu de persil. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Etape 6. Enfin, ajustez l’assaisonnement avec un peu de jus de citron, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de miel. Disposez votre « baba ganoush » dans une jolie coupelle ou une assiette creuse, parsemez de graines de sésame, un trait d’huile d’olive, et quelques feuilles de persil plat pour décorer, et servez.
Astuces : Pour que votre présentation soit encore plus jolie, vous pouvez aussi saupoudrer d’un peu de paprika au moment de servir. Vous pouvez ajouter de l’ail si vous aimez les préparations plus relevées.
Servez avec des pains pita chauds, des crackers non salés ou du pain azyme.
Le dip à l’oignon, parfait pour l’apéritif !
Ingrédients
(pour un buffet)
- 5 cc de beurre
- 4 oignons moyens hachés
- sel, poivre
- 1 cc de poivre de Cayenne
- 80 ml d’eau
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 700 g de crème fraîche (épaisse, pas liquide)
- 1 botte de ciboulette hachée
La recette
Etape 1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer les oignons hachés, le poivre de Cayenne et assaisonnez. Laissez sur le feu jusqu’à ce que les oignons soient transparents, puis dorés, en prenant soin de remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne noircissent.
Etape 2. Ajoutez 40 ml d’eau et remuez jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Etape 3. Versez l’eau restante dans la casserole et laissez frémir jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez la casserole du feu et incorporez le vinaigre balsamique. Laissez refroidir 20 minutes.
Etape 4. Ajoutez la crème aux oignons et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir, et réfrigérez au moins 30 minutes pour que le dip gagne en consistance. Saupoudrez de ciboulette hachée avant de servir.
Servez avec un bon pain bien croustillant, en apéritif à tartiner ou en accompagnement d’un maquereau fumé.
La sauce cocktail bien relevée
Ingrédients
- 200 g mayonnaise
- 60 g ketchup
- 1 cs sauce piment (ou tabasco rouge)
- 1 cc moutarde de Dijon
- 1 cs Worcestershire Sauce
- 1 cc ail en poudre
- 1 cc poivre
- 2 cs jus de citron
La recette
Mélangez tous les ingrédients, sauf le jus de citron, avec un fouet. Ajoutez le jus de citron en fonction de votre goût et remuez. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez avec des surimi, des crevettes, des morceaux de poulet, des champignons de Paris crus, ou dans une verrine à l’avocat avec du pamplemousse.
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