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La saison de la tomate débute au mois de mai. L’occasion idéales pour revisiter toutes les recettes autour de cet ingrédient magique qui peut transformer tous vos plats.
Crue, farcie, en sauce ou au four : la tomate se déguste sous toutes les formes. S’il est toujours plus facile de la manger coupée en rondelles dans une salade, elle peut être déclinée dans toutes sortes de recettes. Plutôt chaude ou plutôt froide ? Salée ou sucrée ? Entière ou en purée ? Laissez-vous tenter par l’une de ces recettes atypiques à la tomate.
⋙ Origines, usages : 6 infos que vous ignorez sur la tomate
Les meilleures recettes originales à la tomate
- Les tomates cerises farcies
- Les tomates au guacamole
- Les bouchées de tomates concassées et jambon de Bayonne
- Le carpaccio de tomates multicolores
- Les cookies au thon et tomates cerises
- Les macarons à la pulpe de tomates et au saumon fumé
- Les petits flans tomates-olives
- Le cake au chorizo, tomates séchées et mozzarella
- Le tatin de tomates confites à la sauce tomate
- La tomate surprise !
La recette des tomates cerises farcies
Vous connaissez sans doute les tomates farcies. Mais saviez-vous qu’il est possible de farcir les tomates cerises ? Idéale pour l’apéro et les dégustations sur le pouce, cette recette se prépare en un rien de temps. Suivez le guide.
⋙ Comment réussir la cuisson des tomates farcies ?
Les ingrédients de la recette :
- 400g de brousse
- 18 de tomates cerises rouges
- 18 tomates cerises jaunes
- 2 cuil. à soupe de tapenade
- 30g d’œufs de saumon pour le décor
- 30g d’œufs de lump pour le décor
- Gros sel pour le décor
- Sel, poivre blanc du moulin
Les étapes de la recette :
1. Dans un saladier, écrasez la brousse avec le sel et le poivre, puis séparez-la dans trois bols.
2. Dans l’un, ajoutez le pesto, dans le deuxième, ajoutez la tapenade et mélangez. Conservez le troisième bol de brousse nature.
3. Lavez et séchez les tomates cerises. Découpez les chapeaux et évidez les coques très délicatement sans les abîmer. Disposez ensuite les tomates évidées dans un plat.
4. Remplissez les tomates avec les trois préparations à la brousse.
5. Posez les chapeaux sur les tomates farcies au pesto et à la tapenade.
6. Décorez les tomates à la brousse nature d’œufs de saumon et d’œufs de lump. Pour une jolie présentation, placez les tomates farcies sur un lit de gros sel.
⋙ Que faire avec de la tapenade ?
La recette des tomates froides au guacamole
Changez des ramequins et des bols, ici la tomate est le contenant principal de votre guacamole. Mignon en plus d’être délicieux, ce plat farci est un régal avant de passer au plat de résistance.
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Les ingrédients de la recette :
- 20 Tomates cocktail
- 1 gros avocat bien mûr
- 0,5 sachet d’assaisonnement pour guacamole
- 20 feuilles de coriandre
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Rincez les tomates. Coupez un chapeau sur chaque tomate, évidez-les de leur pulpe et de leurs graines. Salez l’intérieur, retournez-les sur une grille.
2. Réhydratez l’assaisonnement pour guacamole dans 2 cuil. à soupe d’eau.
3. Prélevez la chair de l’avocat, écrasez-la finement à la fourchette et incorporez l’assaisonnement.
4. Remplissez les tomates égouttées de guacamole en vous aidant de 2 petites cuillères à café ou d’une poche à douille.
5. Décorez de feuilles de coriandre. Servez à température ambiante.
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Astuce : Vous pouvez utiliser du guacamole tout prêt pour aller plus vite. Mais si vous décidez de le faire maison, pensez à assaisonner et à agrémenter d’autres ingrédients comme de l’oignon ou de l’ail et des piments pour relever le goût.
La recette des bouchée de tomates concassées et jambon de Bayonne
Apéro toujours, proposez à vos invités des toasts jambon-tomate concassée. Cette recette de blinis qui pourrait presque s’apparenter à des bruschettas italiennes, est à essayer de toute urgence !
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Les ingrédients de la recette :
- 12 mini blinis
- 8 Tomates cerise
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 2 cuil. à soupe de pesto
- 1 cuil. à café d’huile d’olive
- 6 feuilles de basilic
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Faites toaster les blinis.
2. Concassez les tomates cerises, mettez-les dans un bol. Salez et poivrez-les, ajoutez le basilic ciselé. Arrosez-les d’huile d’olive.
3. Sur chaque blinis, déposez une fine couche de pesto, puis une cuillerée de tomates concassées.
4. Déchirez le jambon en lanières, répartissez-les sur les bouchées.
5. Servez aussitôt, ou frais, à l’apéritif.
Astuce : pour rendre cette recette plus croquante, ajoutez un oignon cru au mélange !
La recette du carpaccio de tomates multicolores
Réalisez une entrée à 100% constituée de tomate. Sa particularité ? Elle concentre pas moins de 3 variétés de tomates différentes, parfumées à la coriandre, au miel et au cumin. Une recette fraîche, parfaite pour les journées ensoleillées d’été !
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Les ingrédients de la recette :
- 400g de tomates grappe rouges
- 100g de tomates grappe jaunes
- 100g de tomates Kumato
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 1 cuil. à soupe d’amandes hachées
- 1 botte de coriandre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Les étapes de la recette :
1. Émondez et épépinez 300g de tomates rouges. Hachez la chair au couteau.
2. Faites la sauter très rapidement à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, les graines de cumin, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
3. Ajoutez les amandes hachées au dernier moment.
4. Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d’huile d’olive.
5. Répartissez la concassée de tomates au fond des assiettes en couche fine, disposez dessus les lamelles de tomates couleurs et parsemez de feuilles de coriandre légèrement déchirées.
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La recette des cookies au thon et tomates cerise
Confectionnez des cookies salés avec cette recette de la mer au thon et tomates cerises. Tout le croustillant d’un biscuit retrouvé dans un mélange doux et salé. Parfait pour surprendre votre famille ou vos invités lors d’un dîner convivial.
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Les ingrédients de la recette :
- 1 dizaine de tomates cerise
- 300g de farine de blé
- 100g de thon au naturel
- 75ml d’huile d’olive
- 50ml de lait
- 1 œuf entier
- 4 cuil. à soupe de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Egouttez le thon et pressez-le fermement entre vos mains pour enlever tout le jus. Emiettez-le.
2. Rincez les tomates cerise, coupez-les en 2, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Mélangez la farine, le parmesan, la levure chimique, du sel et du poivre dans un saladier.
5. Creusez un puits et ajoutez l’œuf préalablement battu avec l’huile d’olive et le lait.
6. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
7. Ajoutez les tomates, le thon, le thym effeuillé et mélangez à nouveau rapidement.
8. Recouvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier sulfurisé et disposez des petits tas à intervalles réguliers.
9. Aplatissez un peu le dessus de chaque cookie avec le bombé d’une cuillère et faites cuire 20 à 25 min.
10. Laissez refroidir les cookies sur une grille et dégustez tiède.
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La recette des macarons à la pulpe de tomates et au saumon fumé
Le petit gâteau d’amandes se décline parfaitement dans ses versions salées. Dégustez des macarons faits maison, à moindre coût, grâce à cette recette à la pulpe de tomates et au saumon fumé. Explosions de saveurs garanties !
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Les ingrédients de la recette :
- 210g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 1g de colorant en poudre rouge
- 150g de poudre d’amandes
- 90g de sucre semoule
- 150g de pulpe de tomate
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 citron jaune
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Réduisez la poudre d’amandes et le sucre glace en poudre très fine puis tamisez le mélange.
2. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre semoule lorsque les blancs sont montés puis fouettez encore un peu pour les raffermir.
3. Ajoutez le colorant rouge et mélangez 2 min. Avec une spatule, incorporez ensuite le sucre et la poudre d’amandes, puis à l’aide d’une corne en plastique, rabattez délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse.
4. Dressez les macarons sur un tapis de cuisson avec une poche à douille. Laissez croûter à température ambiante 15 min.
5. Faites cuire au four préchauffé à 160 °C, 15 à 20 min.
6. Enlevez la peau du citron, coupez-le en quartier puis chaque quartier en dés.
7. Taillez les tranches de saumon en lanières. Faites chauffer la pulpe de tomates pour la dessécher. Salez, poivrez et laissez refroidir complètement.
8. Sur la moitié des coques de macaron, disposer 1 lanière de saumon fumé, un petit paquet de concassée et des dés de citron. Recouvrez ensuite avec l’autre moitié des coques.
9. Laissez les macarons reposer une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
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La recettes des petits flans tomates-olives
Et si vous dégustiez la tomate extra fondante ? Testez cette recette de flan salé à la tomate et aux olives. Surprenante et délicieuse à souhait, elle est à assaisonner généreusement pour profiter d’un mélange de saveurs et de textures auxquelles on n’aurait pas pensé.
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Les ingrédients de la recette :
- 4 gros oeufs
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 10cl de crème
- 100g de sauce tomate épaisse
- 60g d’olives noires dénoyautées
- 2 brins de basilic
- 10g de beurre
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
2. Réservez 4 olives, coupez le reste en rondelles. Réservez 4 feuilles de basilic, ciselez le reste.
3. Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les à la fourchette avec la Maïzena et la crème. Salez, poivrez.
4. Ajoutez la sauce tomate, les olives coupées et le basilic ciselé.
5. Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés et enfournez 12 min au bain-marie.
6. Servez les petits flans chauds ou tièdes, décorés d’olives et de feuilles de basilic réservées.
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La recette de cake aux tomates séchées, mozzarella et chorizo
Encore une recette sucrée à détourner en salée. Mêlez le moelleux du cake aux arômes forts de la tomate séchée et du chorizo. Pour un snack salé et moins calorique qu’une assiette de pancakes ou un muffin au chocolat, optez pour ce délicieux cake.
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Les ingrédients de la recette :
- 3 œufs
- 1 briquette de lait
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 50g de tomates séchées
- 12 tranches fines de chorizo
- 100g d’emmental râpé
- 100g de mozzarella
- 10cl d’huile de tournesol
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Préchauffez le four à 180 ° C (th. 6).
2. Dans un saladier, battez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait et l’huile préalablement chauffés. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Incorporez le chorizo, les tomates séchées émincées finement, la mozzarella coupée en cubes et l’emmental. Mélangez.
4. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré, laissez reposer 15 min et enfournez pour 45 min.
5. Laissez refroidir le cake quelques instants avant de le démouler.
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La recette du tatin de tomates confites à la sauce tomate
Si vous a-d-o-r-e-z la tomate, cette recette est faite pour vous ! Une tarte à la tomate, recouverte de sauce tomate. Parfaite pour un repas d’été sans viande, cette recette est aussi rapide à réaliser qu’à digérer.
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Les ingredients de la recette :
Les étapes de la recette :
1. Préchauffez le four à th 7 (210 °C).
2. Coupez les tomates dans la longueur en 2.
3. Huilez une tourtière. Rangez-y les demi-tomates. Saupoudrez avec un brin de romarin effeuillé, du sel, du poivre, la cannelle et le sucre. Arrosez du reste d’huile d’olive. Mettez au four 40 min.
4. Retirez les moules du four, laissez tiédir. Passez la température à th /7 (210°C). Déroulez la pâte brisée. Posez-la sur les tomates en glissant le pourtour entre le bord du moule et les tomates.
5. Remettez au four 15 min. Le dessus doit être bien doré. Renversez la tatin sur un plat. Décorez de romarin frais.
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La recette des tomates surprise !
Laissez vos convives être surpris par cette recette sucrée-salée qui mélange la force du gingembre à la douceur du miel et à l’acide de l’ananas. À réaliser avec minutie pour obtenir un résultat qui éveillera les sens.
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Les ingrédients de la recette :
- 8 Tomates
- 90g de magret de canard fumé en tranches
- ½ pomme verte
- 2 tranches d’ananas (frais ou en conserve au naturel)
- 1/2 orange
- 20g de gingembre frais
- 1cuil. à soupe de raisins secs
- 12 amandes émondées
- 1cuil. à soupe de miel
- 2cuil. à soupe d’huile d’olive
- ½ cuil. à café de cinq parfums
- 4 brins de basilic
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
1. Coupez le chapeau des tomates. Evidez-les. Hachez la pulpe. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les sur une assiette.
2. Coupez la pomme, et l’ananas en petits dés. Emincez le zeste d’orange. Pelez et râpez le gingembre. Concassez les amandes.
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
4. Dans un saladier, mélangez les fruits avec la chair des tomates, le zeste, le gingembre, le miel et le cinq-parfums.
5. Ajoutez le magret dégraissé et coupé en très fines lanières, et le basilic ciselé. Poivrez.
6. Mettez les tomates farcies dans un plat à four. Couvrez-les de leur chapeau. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Enfournez pour 20 min. Servez chaud.
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