Le Fouquet’s a dévoilé ce 6 février le menu du déjeuner organisé en faveur des nommés des César 2020. L’événement, qui se déroulera le 8 janvier au Fouquet’s, sera 100% végétarien. Au programme : Bavaroise de topinambour (navet daïkon braisé au sirop d’érable, mangue jaune / pomme verte / concombre), suivi d’un velouté d’hiver chou farci aux choux, et en dessert d’un opéra.
« Cette année, j’avais envie de proposer un menu exclusivement végétarien pour mettre en avant les légumes racines d’hiver et de faire découvrir de nouvelles saveurs… », a indiqué le chef Pierre Gagnaire, qui a élaboré ce menu en collaboration avec Bruno Guéret, chef des cuisines du Fouquet’s Paris. Si l’idée a germé dans l’esprit des deux hommes, il y a un an, elle s’inscrit toutefois dans une tendance actuelle : les Golden Globes et les Oscars ont opté aussi pour des mets végétariens cette année.
Source: Lire L’Article Complet