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Comme le chantait Serge Gainsbourg, on aime sa couleur. Et sa saveur aussi, qui fait merveille en cuisine et parfume délicieusement desserts et entremets.
Dessert d’hiver : la recette du cheesecake au café
Pour 4. Dans un saladier, mélangez 100 g de spéculoos et 50 g de beurre fondu. Etalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière beurré à bord haut. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Dans un saladier mélangez au fouet 2 œufs et 75 g de sucre. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’extrait de café, 10 cl de crème liquide et 250 g de fromage frais. Versez la préparation sur la couche de biscuit et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6). Vérifier la cuisson en testant avec le doigt la texture de la crème (qui doit être ferme) et si nécessaire, prolongez-la. Laissez refroidir le cheesecake avant de le démouler et de le glisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dégustez froid.
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